羽根つき餃子、ぷるもち水餃子の大阪王将│5フリーで食卓へお届け

大阪王将が紹介する、楽しい食卓情報

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羽根つき餃子、ぷるもち水餃子の大阪王将│5フリーで食卓へお届け
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開発秘話

  • 2025年6月18日

台湾で販売中！大阪王将の冷凍餃子（後編）

こんにちは。今回は前回の記事に引き続き、台湾で販売中の冷凍餃子についてご紹介です。 全聯福利中心で販売の新商品をご紹介 2023年に発売した焼き餃子と水餃子3品に加えて、2024年では日本で販売している羽根つき神焼き餃子の台湾バージョンと台湾でよく売られている鍋セットを新商品として販売しました。 並べいらずは台湾でも！ 日本でも販売している並べいらずの羽根つき餃子ですが、この商品をみて台湾の担当者も便利さや目新しさに興味津々！台湾で製造して販売することになりました。こちらは日本感を全面に出せるよう、デザインも日本ベースで作成しました。台湾ではそもそも羽根つきの冷凍餃子はないので、どんなものができるかよく分かるように出来上がりの丸いシズル感の表現、調理の簡単さがすぐに分かる様になど少し工夫を加えました。試作中では、羽根が上手くできなかったりと苦戦したところもありましたが、最終的に満足の仕上がりに！現地でこの出来上がりをみて感動と安心したことを覚えています！台湾でもたれ付きで便利さおいしさそのままに台湾で販売することができました。   新カテゴリーの鍋セット 魚餃子、蛋餃子、QQ水餃子、蝦仁QQ包の4つの点心が入った鍋セットです。台湾では良く鍋をするということで、台湾のスーパーの冷凍コーナーでは、このような鍋セットが沢山販売されています。その中で今回は、大阪王将の特徴を生かしたアイテムを入れ込みながら商品を開発しました。前回紹介したQQぷるもち水餃子もこの商品に入っているので、馴染んだメニューでQQぷるもち水餃子の良さを知ってもらえたらと思っています。 特に年末から旧正月にかけては鍋セットの需要が固まる時期です。お正月ムードの台湾で手に取ってもらえるように、おめでたい雰囲気が出る赤と金をベースにしたパッケージデザインにしました。台湾の文化に寄せながらも背景に日本の伝統的な模様もつけて日本らしさも表現したことがポイントです。   本場の小籠包もリサーチ！ 杭州小籠包 小籠包で有名な「杭州小籠包」へ行ってきました！現地の小籠包はさすがでした。薄皮に包まれたたっぷりの肉汁を楽しみました。味つけもシンプルでたくさん食べ飽きない味わいです。日本ではなかなか味わえないへちまとえびの小籠包をが印象的でした。飲み物やあてのようなものはセルフで取りに行くという、台湾らしい注文方法も、日本では味わえない空間でした。 鼎泰豐 日本にも何店舗か進出している鼎泰豐にも行ってきました。小籠包の皮のつや感に感動。さすが鼎泰豐です。この皮のきれいさ学んで帰りたい！と思いました。天津系だけではなく、炒飯もチェック。ここで台湾と日本の味付けの違いを感じました。日本では塩味を効かせたり、醤油でアクセントをつけて作るので塩味がたっていますが、台湾の炒飯は油で味付けするイメージでシンプルな味わいが印象的でした。 甘妹弄堂 スーパー視察中の道中にオシャレなお店を発見。小籠包もおいしそうだったので、立ち寄ってみました。店内もオシャレでワクワク。席から調理場も見れ、女性が一人でも入りやすい店舗でした。羽根つき小籠包とへちまとえびの小籠包も注文。見た目が素敵だと思い注文した羽根つき小籠包は、夕飯のメインで出てきても嬉しいボリューム感で期待以上においしい小籠包でした。1粒のサイズも大きめで、お肉感も十分に楽しめるちょっとこってりめの小籠包です。へちまとえびの小籠包はこんな感じの中身であっさりして永遠に食べられるのでは？と思うヘルシー感でした。日本でも食べたい！   こんな感じで現地の点心や炒飯も勉強しながら次のアイディアを考えて、今回の台湾訪問は終了。次の商品も楽しみにしていてください。 まだまだこれから！ 前編と後編に分けてご紹介してきましたが、いかがでしたでしょうか。一昨年から始まった販売なのでまだまだですが、もっと知って、使ってもらって日本の冷凍技術やアイディアのすごさを感じてもらえるように広げていきたいと思います！これからの動きも楽しみにしていてください！  

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  • 2025年6月12日

台湾で販売中！大阪王将の冷凍餃子（前編）

こんにちは。今回は台湾で販売中の冷凍餃子についてご紹介です。前編後編に分けて、商品の紹介や現地入りした時の様子をお伝えします！ 台湾で現地製造！大阪王将の冷凍餃子 現在、日本でシェア拡大中の大阪王将の冷凍餃子。国内だけではなく海外にも広げていこうということで、私たちは約２年半前に本格的に冷凍餃子で台湾市場へ進出しました。「全聯福利中心」というスーパーにて3品のラインナップでスタートしました。現在では、新商品2品を追加し、ラインナップが拡大しています。さらに2024年10月からはセブンイレブンさんでも餃子を2品の販売を開始しています。 前編は、最初に発売した焼き餃子と水餃子の3品をご紹介します。   なぜ台湾市場？ イートアンドグループでは、台湾・中国を中心にアジアでの店舗拡大を加速しています。その中でも特に現在、特に台湾で多く展開しています。また、台湾からの来日観光客も増えてきており、日本国内の大阪王将店舗でも多く見かけるようになりました。大阪王将ブランドの認知が広がっている今、台湾国内で冷凍餃子を販売することになりました。台湾は、日本への親しみの意識もあり、また餃子も根付いている文化ということで日本の冷凍食品にも関心がある様です。 異なる文化での商品展開の難しさ 海外展開において一番難しいと感じたことは、文化の違いです。日本の商品展開のため、日本らしい味わいや特徴を出して試作を重ねました。見た目や現地にない表現は興味を持たれますが、実際に現地の方が食べてみると好みや食べ方の違いなどで、馴染まない・好まれないことがありました。味つけ・食感など現地に合わせながらも、大阪王将ブランドとしての守るべきところを守る。これが非常に難しかった点です。 逆にパッケージはとことん日本らしさが求められました。日本語の特徴のひらがな、カタカナを目印に日本の商品と認識して購入してもらえるそうです。日本らしい色味やタッチにこだわりパッケージを作成しました。現地に行った際に新商品のパッケージ相談もしましたが、その話し合いが面白く、今度別で記事にしたいな～と思っています。 話は戻って、日本では餃子と言えば、焼き餃子でおかずの一品ですが、台湾では餃子と言えば水餃子。さらに主食として食べられています。同じ餃子なのにここすでに文化の違いが出るんです。 商品展開もそこを意識した商品展開になっています。 日本風の餃子　煎餃   焼き餃子は現地でもなくないですが、日本の方が主流です。これは商品名にも「日本の」とつけて日本らしさをアピールしています。 台湾の食文化にあった水餃 これは台湾の食文化に基づいた商品です。冷凍食品は日常食なので、現地になじむ商品展開も必要です。主食で食べる水餃子として商品を作り込みました。皮は厚めで具もしっかり詰まったボリューム感のある水餃子になっています。味つけも台湾の方の好みのより寄せています。 日本の食文化にあったQQぷるもち水餃子 こちらは日本の水餃子の食べ方をイメージした商品展開です。台湾では、水餃子を鍋にも入れることもありますが、主食として食べられることがメインで、日本ようにスープしたりサブのメニューとして食べる文化はあまりメインではありません。日本の食べ方を推奨した大阪王将らしい商品です。日本のぷるもち水餃子をそのまま作ったイメージで開発しました。商品だけではなく、台湾のSＮＳでも日本らしい食べ方の提案を発信しています。SNSはこちらから ちなみに商品名になっている「QQ」はもちもちという意味。この表現は台湾で多く使われていて、人気の高いシズルワードなんです！QQってなんかかわいらしいですよね。  現地での商品開発の中で大阪王将の店舗もでチェック 台中のららぽーとに出店している大阪王将へ行ってきました！ こんな感じでかわいくレトロ風なお店になっています。お店にはお客さんも並んでいて台湾の方にも受け入れられていました。日本と同じメニューもありながら、台湾独自のメニューもあり、ファミリーで楽しむ様子がうかがえました。びっくりしたのは、日本と違う餃子の食べ方としてたれのアレンジの説明があったことです。基本の秘伝のたれに付けることや名物の鉄ラー油をつけるだけではなく、豆板醤を混ぜたり、お酢と胡椒＋マスタードのたれの紹介があり、餃子をより好みの味で楽しめるようになっていました。 餃子を食べてエネルギーチャージ！ 現地のローカルな水餃子のお店にも行ってみた 台湾に行ったら、行ってみたいと思っていた水餃子が有名な「阿娥水餃」にお店に行ってきました！ そのまま食べる水餃子と酢辣湯に入れた水餃子の両方を注文しました。やはり台湾は主食で水餃子を食べるので量が多い！という印象でした。ボリューム感があるので、一人で食べれるかなと不安でしたが、おいしすぎて完食！肉感がしっかりして肉汁もたっぷり。でもこってり重い味ではなく食べやすい味で、ペロっと食べきりました。帰りのお会計の際も明るく日本語も少し話せる方が対応してくださり、また行きたいと思うお店でした。 後半へ続く この記事では、最初に商品化した3品を紹介しました。初めてのことも多く、驚きや発見がだらけ。私は台湾に行くのも初めてだったので、食文化だけではない驚きもありました。とても大変だった思い出ですが、楽しかった立ち上げです。日本の冷凍食品って便利でおいしい！というイメージを持ってもらえるよう展開をしていきたいと思います。後半は、新商品の2品についてご紹介しますので、是非見てください！

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  • 2025年6月5日

まるでスナック！？ぱくぱく止まらないクリスピーひとくち餃子を解説

こんにちは。今回は2025年春夏新商品であるクリスピーひとくち餃子の2種類について徹底解説をしたいと思います！ ひとくちサイズでぱくぱく食べられる新餃子が2種類登場！ この商品は、1粒10gのひとくちサイズの餃子です。サクッとクリスピーな焼き目で、ハマるのり塩味と止まらぬやみつき味の2種類の展開です。お子様や女性も食べやすいひとくちサイズでぱくぱく食べられ、メインからサブまで幅広い登場シーンに使える餃子を開発しました。 まるでスナック！？ぱくぱく止まらないちょっと変わった味わいの秘密 実はこの商品のアイディアは、商品開発以外の仕事をしている社員から生まれた商品なんです。お子様や女性もぱくぱく食べらる小粒の餃子が欲しい！という意見から開発を着手しました。この商品のポイントは”ぱくぱく食べられる”こと。ぱくぱく食べ続けられて、止まらない味わいってどんなもの？と開発内で議論に。そこで出てきたのが、ポテトチップスやおせんべいなどお菓子の味付けでした。色々アイディアを出す中で、ご飯にも餃子の中身としてもおいしい味つけとして、のり塩とソースをポイントに商品を作りました。 ハマるのり塩味 ポテトチップスでも昔から人気の味わいで、この絶妙な塩味と香りが後を引きやみつきの味わいに。餃子にのり塩！？と思いましたが、開発内での試食会でも減りが早かったことが印象的です。 止まらぬやみつき味 プレーンタイプの餃子をベースにぱくぱく食べられるポイントとして、玉ねぎを使用しコク深く甘めの味わいに。そこに隠し味としてソースを加えました。ソースがアクセントになり、甘じょっぱいやみつきの味わいに仕上げました。 ぱくぱくポイントは皮やサイズ感にも ぱくぱくポイントは特徴的な味付けだけではありません。軽い食感でクリスピーに焼けること、ひとくちで食べられるサイズ感にもこだわっています！皮は、通常の餃子に比べて約0.1㎜薄く、焼き目もよりパリッと。お子様でも食べやすいように、通常餃子に比べて５/8 サイズにしました。 ハマる・やみつきの味わい＋サイズ感＋クリスピーさがこの商品のぱくぱくポイントを作っています。 色々なシーンに使えます！ 家族みんなでワイワイ 1袋18個入り。2種類買って家族でホットプレートで食べ比べもできちゃいます♪ 朝ごはんにも にんにくを使っていないので、朝食べても問題なし！ウインナーを焼く時間と同じ約5分で焼けるので、一緒に焼けちゃいます。※12粒以下で約5分 お弁当にも 油・水・フタいらずで、羽根が付かない餃子です。お弁当の隙間にピッタリの小粒サイズで、ニンニク不使用＋羽根がないのでお弁当にも使いやすくなっています。 3月から店頭で発売！ いかがでしたでしょうか。まだまだ餃子の可能性はたくさんあります！今までとはちょっと違う餃子で、冷凍餃子をいろんな形で楽しんでいただけたら嬉しいです。 商品紹介は画像をクリック▼  

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  • 2025年4月24日

大阪王将の2025年 春夏新商品のレトルトカレー 「無限ループカレー」ってどんな味！？

こんにちは。今回は、2025年3月から発売する新商品のレトルトカレーについて今回はご紹介です。無限カレーっていったいどんな味なのか解説します！ 実は大阪王将で人気のカレー 大阪王将の店舗には大阪カレーとして、大阪で有名なスパイスカレーが楽しめることご存じでしょうか。この大阪カレーは、スパイスとフルーツををじっくり煮込んで甘さと広がる辛さが特徴のカレーです。実はこのカレーお店で人気のメニューになっており、お客様からのご好評いただいております！そんな人気のカレーをご家庭で、簡単に楽しめるようにレトルトカレーを新しく開発しました♪ ※大阪カレーの販売は、一部店舗によって異なる場合があります。 無限ループってどんな味！？ さて、そんなお店で人気の大阪カレーを商品化した、今回の甘くて辛い無限ループカレーですが、「無限ループってどんな味！？」と思った方も多いでしょう。この商品は、甘さと辛さが交互にやってくることが特徴。バナナやりんごのコクを感じる甘さと、20種類以上のスパイスを配合したやみつきになる辛さが出るようにしたところが、こだわりの配合です。一口目でコクのある甘さを感じ、二口目で辛さがやってくる。辛さがやってきた後はまた甘さが欲しくなって三口目を食べてしまう。これが食べ終わるまで無限に来る。こんな止まらぬ美味しさが、この商品の最大の魅力です。この甘さと辛さの絶妙なバランスが、お店でも人気になっている理由です。 商品設計段階では、お店と同じ名前の方がいいのでは？もっと分かりやすい名前にしたら？という社内の意見もありました・・・。担当者としては、非常に悩んだ商品名ですが、このどんな味！？と思わせることが今回の狙い。スーパーのレトルト商品の棚は、100アイテム以上並ぶことも珍しくありません。そんな中で目を引いて気になってもらいたい。カレー好きの方が食べてみたいと思うような商品名にしたい！という想いで商品名を検討。開発商品を試食をした際に「甘いね～・・・ん！？辛い、え！？美味しいね・・・！もうひとくち！」という光景を見て、甘くて辛い無限ループカレーと名付けました。 お店のような食べ方がおすすめ 大阪王将のお店では、カレーにトッピングをしてボリューム感を出すのがおすすめ。もちろんご飯とルーのそのままでも美味しいですが、好みや気分によってトッピングを選ぶことができるので、色々の食べ方を楽しむことができます。おうちでも冷凍食品やお惣菜を使って簡単にお店のようなトッピングを楽しむのがおすすめです。 冷凍唐揚げトッピングでちょい足し 餃子トッピングでボリューミーに チーズぎょうざを乗せるのもおすすめです！ ちょっとひと手間で天津カレー 同じ常温商品のレンジでできるかに玉の素を使って簡単に♪天津の甘みとふわっと感がカレーに良く合いたまりません！ このパッケージが目印 お店の味をそのまま再現できたので、パッケージもお店のポスターをベースにしてより大阪王将のお店らしさが出せるようなデザインにしました。 その中でこだわったポイントは実は表面ではなく、側面。スーパーのカレー売り場は、本棚のように側面を見せて並べられることも多く、そこで目立ちたい！と思いコピーに悩んだのが一番の思い出です。通常は商品名とメーカー名を載せるのですが、100以上並べられるカレー売り場の中で、ちょっと他とは違うことで目立てないかと考えました。 そこで考えたのは、あえて商品名を入れないこと。え、何これ！？と思ってまずは手に取ってみてもらうことを狙って色々とコピーを考えました。 ちょっとふざけすぎと思われるかもしれませんが、かなり本気でやっています。最終的に決まったのは一番右の「これ、ほんまに大阪王将で人気のカレーですぅ。」です。赤に黄色、注意マークととにかく目立つようになっているので、是非カレー売り場で探してみてください。 食べたら納得の無限ループ とにかく食べたらわかるこの無限ループ。食べて納得して欲しい！！3月から発売するのでぜひスーパーで探して食べてみてください♪ 商品情報はこちらをチェック    

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  • 2024年12月12日

特注の中華鍋で仕込む、大阪王将自家製調味料のヒミツに迫る

半年に一度、新商品が出たり定番商品のリニューアルが行われる大阪王将の冷凍食品ですが、 最近特製の調味料が使われているようです。 そんな特製調味料のヒミツに迫るべく、開発担当の久保田さんにインタビューをしてみました。 以前久保田さんにインタビューした小籠包の記事はこちら↓ 「大阪王将特製　香りとコクの隠し味」とは…？   ゆきを 最近製品に使用する原料によりこだわっていると耳に挟みました。 久保田さん 羽根つき餃子等に使用している「自家製焦がしみそ」のことですね。パッケージの左下、緑のマークで「大阪王将特製　香りとコクの隠し味」とありますが、これのことです。 羽根つき餃子の他にもぷるもち水餃子やタレ付き肉焼売、豚まんなどにも使用しています。 ゆきを 「大阪王将特製」というと、他社では使用しない原料ということでしょうか。 久保田さん その通りです。自社工場でイチから仕込んでいます。 自家製焦がしみその作り方 ゆきを どうして市販の味噌ではなく、わざわざ特製みそを自社工場で仕込んで使用しようと思ったのでしょうか？ 久保田さん 特徴のある香りを出したい！と思ったのがきっかけです。 大阪王将では、素材の持つ本来の美味しさを大切にするため５F（※）での商品開発に取り組んでいますが、この５Fの条件を満たしつつも、本格的な味を再現するために自社で仕込むことにしました。 ※５F…５つの添加物（甘味料・香料・調味料・着色料・発色剤）フリー ゆきを こだわりが詰まってるんですね～。 作り方を教えてください！ 久保田さん ①特注の中華鍋でラード・味噌・練りごまを加えて炒めて香ばしさを出す ②炒めた味噌にほかの原材料を混ぜ合わせる ③さらに炒めて特製焦がし味噌の完成です。 ←特注の中華鍋で味噌を炒める様子 他にもあります！自家製調味料 ゆきを 焦がし味噌の他にも大阪王将特製の調味料があるそうですね！ 久保田さん はい、ねぎ油とにんにく油の2種類、油を仕込んでいます。 ゆきを 油を2種類も！こだわっていますね。 普通のサラダ油とどう違うんでしょうか？ 久保田さん ねぎ油は高温の直火で炒めて葱の香りを油に抽出、にんにく油はパスタやアヒージョのように、低温でじっくりにんにくの香りを油に抽出しています。 どちらも香り高い香味油に仕上がっています。 ゆきを それぞれどの商品で楽しむことができますか？ 久保田さん ねぎ油は小籠包に配合されています。 ねぎ油は元々、「小籠包に入れたら合うのでは？」というヒントから、自社で仕込むことにした経緯があります。思惑通り、しっかりマッチして小籠包の味わいを引き出してくれています。 にんにく油は新しく秋冬用にリニューアルしたスタミナ肉餃子に新規で配合されています。 リニューアル前のスタミナ肉餃子は先味のインパクトが強かったのですが、最後までしっかりにんにくの風味を効かせるためににんにく油を追加することにしました。 ちなみに新商品「肉ニラ玉あんかけ炒飯」にはねぎ油とにんにく油、両方入っていますよ。   今後の展望 ゆきを 今後も自家製の調味料は増えていくんでしょうか？ 久保田さん 自社工場で調味料を仕込み、商品に使用するというのは大阪王将ならではだと思います。 これからも他社にはできない付加価値を作っていきたいです。 いかがでしたか？ 大阪王将の商品の魅力が少しでも伝わっていればいいなと思います！ ぜひ手にとって特製調味料のこだわりを感じてみてください♪

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  • 2024年11月21日

関東第一工場　新設ラボ

関東第一工場に内設されているラボ。 現場で餃子や水餃子を成型する機械と同じものが設置されており、日々開発部がここでヒット商品の創出に励んでいます。 この度大幅にリニューアルされたとのことだったので、開発３年目の新井さんに使い心地を聞いてみました！ リニューアルの目的 ゆきを 今回ラボがリニューアルされたとお聞きしました。 新井さん そうなんです！待望のリニューアルです。 以前は少し手狭だったので、本当に嬉しいです。 ゆきを なぜリニューアルに踏み切ったのでしょうか？ 新井さん 今までよりもさらに試作数を増やしたい、というのが大きな狙いです。 実は関西工場、関東工場に続き新しい自社工場を稼働させる計画があり、 その工場増設に向けてもたくさん試作をして、新商品をどんどん創っていきたいと思っているんです。   ゆきを 忙しくなりそうですね！！ 新しくなったラボはどうですか？ 新井さん PAさんからも広くて動きやすい・見通しが良くなったと大好評です。 これで、試作数も今まで以上にこなせそうです。 リニューアルって大変 ゆきを リニューアルって簡単に言いますが、実際大変なんでしょうか。 新井さん 機械搬入は毎回大がかりですよ！ 業者の方々と協力しながら、機械の配置を決めました。 搬入が終わり、いざ餃子を成型する機械を動かそうとしたところ動かない… 機械を動かすのに必要な空気が送られていないことが発覚しました。 このようなリニューアルをするとトラブルはつきものです（笑） ゆきを 大きい機械が空を飛んでいますね…。 現場と同じ機械は必要なんでしょうか？ラボ用の小さい機械の方が、使い勝手がよさそうな気がします。 新井さん 開発するうえで、試作レベルから現場レベルに落とし込む作業にいつも苦労します。 現場と同じ機械がで試作することで、皮の配合や成型時の厚みなどの条件を現場に近づけて再現性を上げるようにしています。 全ての工程を現場と同じ機械で試作できるわけではありませんが、 似たものを使用し同じ条件に近づけるよう工夫をしております。 今後の意気込み ゆきを 最後に、ラボが新しくなっての今後の意気込みを聞かせてください！ 新井さん 実は今回で3回目のリニューアルになります。ラボを改装するということは会社からの期待も大きいということ。 これからもお客様のニーズをとらえた良い商品づくりをしていきます。 以上、新井さんへのインタビューでした。 半年ごとに新商品が出る大阪王将ですが、次はどんなものが出るかワクワクしますね…！ 新商品はまたこの＆tableで紹介していくことになると思うので、楽しみにお待ちください！

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  • 2024年11月5日

2024年秋冬新商品「大阪王将 パラっと旨い直火炒め炒飯」開発ストーリー。「パラッと感」を追求した挑戦とは

各社の2024年秋冬新商品が店頭に並びはじめる時期になってきました。今回は「大阪王将 パラっと旨い直火炒め炒飯」開発ストーリーをお届けすべく、開発者の上野さんにお話を伺いました。 2024年秋冬新商品「大阪王将 パラっと旨い直火炒め炒飯」開発ストーリー。「パラッと感」を追求した挑戦とは 編集オガワ 今回の新商品「大阪王将 パラっと旨い直火炒め炒飯」ですが、従来の商品と比べてどのような違いがありますか？ 上野さん これまでにもいくつか炒飯を開発してきましたが、今回は大幅に製造体制を見直しました。特に「パラッと感」に注力しています。町中華の炒飯のような、本格的な炒め感を再現するために、炊飯した米に卵を加える従来の方法を変え、お店での調理方法により近づける工夫をしました。 直火炒めの技術で実現した「パラッと感」 編集オガワ 具体的には、どのようにしてその「パラッと感」を出すことができたのでしょうか？ 上野さん これまでは、炊飯したお米に卵液をかけて炒めていましたが、今回は直火ラインに卵を先に入れて熱し、そこにお米を投入して炒めるという方法を採用しました。この変更により、卵がしっかりお米をコーティングし、より「パラッ」とした食感を実現できたんです。また、卵の使用量も従来の1.5～2倍に増やしています。これによって風味と食感が格段に向上しました。 編集オガワ 工場で作っているのにお店と同じ作り方に！それは期待感高まりますねー。 チャーシューにもこだわり 編集オガワ こちらの新商品は「パラっと旨い直火炒め」なんて、味の自信たっぷりに感じられるネーミングになっていますが、味の面では、従来の大阪王将の冷凍チャーハンと比べてどのような変化があるのですか？ 上野さん 今回、特にお肉の部分に大きな改良を加えました。これまでは生肉をそのまま調味液に漬けていましたが、今回はお肉を下味でしっかり漬け込んだ後、一度それを捨ててさらに煮込むことで、臭みを抑えつつも深い味わいが染み込むようにしました。さらに、チャーシューのカットも大きめにして、食べごたえをしっかり感じられるようにしています。 編集オガワ そんな下処理まで！手が込んでいるんですね。 隠し味の工夫で深みのある味わいに 編集オガワ 醤油ベースという基本の味わいには変わりがないとのことですが、他に新しい要素はありますか？ 上野さん 醤油ベースはそのままに、隠し味としてほたてと魚醤を加えています。これによって旨味の相乗効果が生まれ、より深い味わいが楽しめるようになりました。また、黒麻油をごく微量加えることで、炒めたときに食欲をそそる香りが漂うよう工夫しています。 改良の苦労と達成感 編集オガワ 開発にあたって、特に苦労された点はありますか？ 上野さん もっと、パラパラ感のある炒飯に仕上げないと駄目ということにこだわり、製造現場と密に協力して改良を重ねました。中華料理としてのチャーハンにはある程度決まった型があるため、その型を守りつつも、どうすれば商品としてさらに美味しくなるかを考えるのは大変でした。しかし、最終的に社長からも「うまくなったな」と言ってもらえたときは、本当に嬉しかったです。この2年間、担当してきた中で一番の達成感を感じました。 編集オガワ 個人プレーではなく、製造現場との連携が大事なんですね。 食べきりサイズで手軽に 編集オガワ 今回の商品は230gと食べきりサイズになっているとのことですが、このサイズにはどのような意図があるのでしょうか？ 上野さん 冷凍炒飯は450g程度の商品が多いですが、今回の「大阪王将 パラっと旨い直火炒め炒飯」は230gの食べきりサイズで、より手軽に楽しんでいただけるようにしました。より手軽に楽しんでいただけるようにしました。このサイズ感なら一度にちょうどよく食べきれるので、仕事後や勉強の合間などちょっと小腹が空いた時にピッタリです。 改めて聞く「大阪王将 パラっと旨い直火炒め炒飯」魅力と楽しみ方とは 編集オガワ 最後に、新商品の魅力とおすすめの食べ方についてお聞かせください。 上野さん 今回の「大阪王将 パラっと旨い直火炒め炒飯」は、食べごたえや風味が大幅にアップしています。まずは、ぜひ手に取って一度お試しいただきたいです。大阪王将の餃子や焼売との相性も抜群なので、ぜひ一緒に食べていただけると嬉しいです！ 一度ためしてほしいチャーハンです！ 今回は2024秋冬新商品「大阪王将 パラっと旨い直火炒め炒飯」開発ストーリーをインタビュー形式でお届けしました。製造工程を大幅に見直し、卵の量を増やして直火で炒めることで「パラッと感」を追求した本格チャーハン。食べきりサイズでお求めやすい一品になっていますよ！ぜひ一度、ご賞味ください。 「大阪王将 パラっと旨い直火炒め炒飯」の情報はこちら

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  • 2024年10月15日

2024年秋冬新商品「大阪王将 餃子が主役のスンドゥブ鍋」開発ストーリー

2024年秋冬新商品「大阪王将 餃子が主役のスンドゥブ鍋」。人気の冷凍水餃子「大阪王将 ぷるもち水餃子」がスンドゥブのスープとセットになった大変便利な一品です。今回は開発担当の村田さんにお話を伺いました！ 2024年秋冬新商品「大阪王将 餃子が主役のスンドゥブ鍋」開発ストーリー 「水餃子をもっと気軽に楽しむために」を考えてスープにたどり着いた 編集オガワ 今回の新商品「大阪王将 餃子が主役のスンドゥブ鍋」ですが、きっかけはどんなことでしょうか？ 村田さん 水餃子は、これまでラーメンに入れたり、鍋に使ったりするシーンが多かったですが、もっと手軽に、いろいろな場面で楽しんでもらいたいという思いがありました。その中で、スープを主役にした商品を作ることを考えました。いわゆる「鍋」というよりは、もう少し気軽に使えるスープのような形が良いのではないかと。そこで餃子とスープ、この二つの相性を活かして、スンドゥブという辛味の効いたスープと合わせることになりました。 魚介の旨味を活かすことから始まったスープ作り 編集オガワ スンドゥブスープの開発について詳しくお聞かせください。きっかけは聞きましたが他にもスープってたくさん種類がありますよね。なぜこのスンドゥブというスープを選んだのでしょうか？ 村田さん 韓流ブームもあってスンドゥブというスープ自体の認知は進んでいる一方、お味噌汁やコンソメスープのような昔から家庭でも馴染みのあるスープと比較すると、家庭ではこうしたスンドゥブスープを作るのは少しハードルが高いのではないかというところがきっかけです。 編集オガワ なるほど、確かに自宅で本格的なスンドゥブはイメージしづらいかもしれないですね。実際にはどうやってそのスープを実現したのですか？ 村田さん まず方向性として、気軽に本格的な味を楽しんでもらえる商品にしようと考えました。スンドゥブは、辛味だけでなく、魚介の旨味が感じられるスープです。そこでこの魚介というところに着目し、特にあさりのエキスやオイスターソースなどの貝類の味をベースにして、香り高いスープに仕上げています。 辛さについてもこだわりが詰まっている 編集オガワ 魚介へのこだわりはよく分かりましたがスンドゥブといえば辛味も大事ですよね！辛味についてはどのように調整されたのですか？ 村田さん 開発当初は私の思うちょうどよい辛さを作り、試食にまわしていました。個人的にはバランスが良かったのですが、ターゲットの一つで考えている女性に試食してもらうと「辛さが全然足りない」という感想が帰ってきました。そこから試食を重ね、満足してもらえるような辛さになりましたが、私や展示会のバイヤーさんからは逆に「辛すぎる」とのフィードバックもありました。そこでこのあたりは調節できるのが便利だと考え、辛味のバランスを調整できるような方法を考えました。パッケージ裏面に書いてありますが、水の量で辛さが調節できるようになっています。 編集オガワ 水の量で調節できるんですね。でもそれで、辛さが好みになっても味が薄くなってしまう、ということはないのですか？ 村田さん パッケージ裏面の説明に書いてある水の量の範囲内では、辛さは押さえられても魚介やスープの美味しさがしっかり感じられるような配合にしていますよ！ 電子レンジ調理で手軽さも追求 編集オガワ 電子レンジで簡単に調理できる点も魅力的ですね。 村田さん そうですね。忙しい日常でも手軽に楽しめることは大事だと思いますし市場にも電子レンジ調理のものが増えてきていることから、加熱方法は電子レンジに対応するようにしました。 今後は他のスープにも展開されるかも？！ 編集オガワ 今回のスンドゥブ鍋以外にも、今後の展開は考えていますか？ 村田さん 今回のようなスンドゥブスープは初めての試みですが、水餃子とスープの組み合わせは、まだまだ広がりがあると感じています。私はOEM開発の経験がありますのでそれも活かし、他のスープでも新しい展開を考えています。家で簡単に楽しめるスープ商品は今後も需要があると予想しており、積極的に取り組んでいきたいと思います。 「大阪王将 餃子が主役のスンドゥブ鍋」お試しあれ！ 「大阪王将 餃子が主役のスンドゥブ鍋」は、水餃子の新しい楽しみ方を提案する一品です。魚介の旨味を活かした辛味スープと、手軽に調理できる電子レンジ対応という特徴で、忙しい日常でも本格的な味わいを楽しむことができます。カスタマイズ性も高く、辛さを好む方にも満足いただける商品です。今後の展開にも期待が寄せられるこの新商品、ぜひ一度お試しください。 「大阪王将 餃子が主役のスンドゥブ鍋」の情報はこちら

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  • 2024年6月6日

2024年新商品大阪王将　中華調味料の素　”家族みんなでシリーズ”

こんにちは。大阪王将の商品は冷凍食品以外にも炒飯の素や餃子の素などの中華調味料の素があるのをご存じでしょうか。その中でも今回は、2024年3月から発売する中華調味料の素の新商品をご紹介をします！ 家族みんなでシリーズ3品のご紹介 ”お子様も大人も嬉しい、家族みんなにおいしさを届ける”をコンセプトに2024年春夏の新商品は、下記3品を発売します。 家族みんなでピーマン肉炒めの素 中華らしいオイスターの味をベースにバター風味を効かせ、甘めの味付けに仕上げました。甘めの味付けにすることで、ピーマンの苦みを感じにくく、お子様も食べやすい味つけです。また、ピーマンは、繊維の沿って縦に切ることで苦みを抑え、さらに炒める前にピーマンを一度レンジで加熱することでより苦みを抑えることができるんです！調理方法から工夫して、できるだけおいしく食べられることを考えて商品化しました。お子様に人気のじゃがいもを入れてテンションが上がるようなレシピにしたところもこだわりポイントです。 家族みんなでトマたま中華炒めの素 鶏ガラベースにマヨネーズ風味をプラス！トマトの酸味をマイルドに包む、甘めの味に仕上げました。トマトをじっくり炒めることで酸味を減らし、お子様の好きな卵とマヨネーズ風味を合わせることで、より食べやすいように開発しました。卵とトマトの2品だけでおかずが作れるのも簡単に作れるポイントです。 家族みんなで麻婆ナスの素 ケチャップ風味をプラスし、甘口の麻婆に仕上げました。しっかりとした濃いめの味付けで、茄子の苦みを感じにくいようにしました。また、常温調味料の中でも人気な麻婆味をお子様でも食べやすく甘口に、かつご飯に合うような味つけにしています。麻婆ナスと言えば、お肉はミンチ肉が定番ですが、バラ肉にすることで食べるときにぽろぽろ落ちず、食べやすいのもおすすめポイントです。   新商品の発想は、家族への料理に悩むお客様の味方でありたい！という思いから 私たちが提案する大阪王将の中華調味料の素のコンセプトは、料理に苦手意識を持っているお客様でも、簡単に大阪王将らしいおいしさをおうちで楽しめるということ。もっと利用者に寄り添って、お悩みを解決しながらあってよかった～と思ってもらう商品を作りたいと思ったことが開発のきっかけです。 家族のために料理を始めたばかりの20・30代をターゲットにどんなことができる？を考えていた中で、「子供の栄養バランスを考えて野菜を取ってほしいけど、子供が嫌いでなかなか食べてくれない…。」「野菜を食べてくれたうれしい。」という保護者の方の悩みがあることに気づきました。そこから、料理に悩む保護者のお客様でも簡単にお子様に野菜を食べてもらえるきっかけになる商品をテーマに開発が始まりました。 開発をしていく中で、嫌いを和らげるだけでなく、お子様の”好き”ポイントもあるように材料や味を考え、甘めの味付けにし、卵やジャガイモを材料に入れました。初めはとにかくお子様目線で、嫌いを克服できる味つけを考えていました。しかし、お子様目線になりすぎて家族で食卓を囲んでいるのに大人が満足できない、、、大人だけ違うものを作るなど、仕方ないと思ってたけど手間がかかる部分があることに気づき、甘めの味付けは前提にしながら、大人でもおいしいと思える絶妙な味付けにもこだわりました。そうした思いから商品名は「家族みんなで」をつけた形で商品化が決まりました。 旬のお野菜でおいしくチャレンジしてみて これからの暑くなる時期の旬のお野菜を使って、家族みんなでおいしく楽しい食卓を囲んで頂けると嬉しいです。全部、ご飯に合う味つけになっているので、是非おかずのメインとしてご家庭でお試しください！

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  • 2024年5月23日

2024年3月新発売！『大阪王将　かけメシ　えびあんかけ炒飯』と『大阪王将　かけメシ　麻婆あんかけ炒飯』の開発秘話！

2024年3月より発売開始の新商品！ 『大阪王将　かけメシ　えびあんかけ炒飯』と『大阪王将　かけメシ　麻婆あんかけ炒飯』。 新たな商品が生まれたということで、開発担当の久保田さんにお話を伺いました！   『かけメシ』って？開発㊙エピソード！   かけメシの正体と開発のきっかけ   田島 『大阪王将　かけメシ　えびあんかけ炒飯』と『大阪王将　かけメシ　麻婆あんかけ炒飯』、どんな商品なんですか？   久保田さん えびあんかけや麻婆あんかけを炒飯の上に自分でかけて仕上げる、丼タイプの商品です！最後にかけて仕上げるからこそ、美味しく食べられるように作りました。 １食完結でも満足していただける商品になっています。     田島 自分で仕上げて食べる商品なんですね。 かける瞬間が楽しいですね♪ 開発に至ったきっかけは何でしょうか？   久保田さん 近年では単身世帯の方が増加していて、冷凍食品でもお弁当や丼タイプの１つで完結する商品が人気となっていました。 大阪王将のお店でも炒飯の上におかずやあんかけなどをのせた商品は期間限定などで販売しており、そちらも人気でしたので大阪王将のお店で食べるような商品をお届けできないか？と開発がスタートしました。 久保田さん １つで完結するために、お店らしく満足できる商品に仕上げたいと様々な組み合わせを試して、今回の『大阪王将　かけメシ　えびあんかけ炒飯』と『大阪王将　かけメシ　麻婆あんかけ炒飯』の２種類で発売となりました！ 田島さん なるほど、１つで満足できる商品が人気なんですね。 大阪王将らしい満足感、気になります！ こだわりの美味しさを追求   田島さん 商品のこだわり、美味しいポイントなど教えてください！ 久保田さん 商品のポイントとしては、本格的な美味しさと満足感、そしてその美味しさを支える２段のトレーです！ 本格的な味わいを追求するため設備も見直したんです…！ 大阪王将のお店での調理方法を参考に、機械でも同じような工程になるよう試行錯誤しました。またご家庭では中々難しい、卵白を使用したふんわり餡と３種の醤を効かせた麻婆餡、パラっとした炒飯が、より大阪王将らしい魅力と満足感に繋がっています。 本格的な美味しさをレンジで簡単に味わえるよう、あえて餡と炒飯を分けられるトレーを採用しました。炒飯がべちゃっとせずに温められ、それぞれの美味しさをしっかり楽しんで頂けるんです。     田島さん お店で作るような工程になるよう、工夫されているんですね！ えびあんかけも麻婆あんかけもどちらも食べたいです♪ 担当者の苦労話   田島さん 開発する上で、苦労した点はありますか？ 久保田さん 中々大変でした…。 例えばえびあんかけの卵白餡ですが、職人が作るような卵の入ったふんわり餡にするために、卵白を餡に加えるときの、餡の温度や入れる量、使用する道具まで細かく調整しました。最終的には従業員の方と理想の状態を共有して、手作業で仕込んでもらっています。麻婆餡も美味しさを追求すると、加熱した際に焦げやすくなるなど 美味しさと製造との兼ね合いが非常に難しかったです。またトレーも、上手く温まらないなどの課題があり、形や大きさを何度も検討し直しました。黒い器も、2段目のトレーも、溝一つ一つの形に意味があるんです。   田島さん 美味しさを追求するために、細かい部分までとことんこだわっているんですね！ ますます食べたくなってきました・・・ お近くで見かけたら、ぜひお試しください！     今回は『大阪王将　かけメシ　えびあんかけ炒飯』と『大阪王将　かけメシ　麻婆あんかけ炒飯』の開発について、担当者の久保田さんにお伺いしました。 レンジで簡単に食べられて、こだわりの美味しさが詰まったこちらの商品、ぜひ一度お試しください！  

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  • 2024年5月16日

2024年春夏　話題の極みの肉汁爆弾餃子がリニューアル！サスティナブルな取り組みも

こんにちは。今回は、最近注目して頂いている、極みの肉汁爆弾餃子のリニューアルについてご紹介です。 肉汁もっとじゅわっと！もっちり皮からあふれ出す、驚異の肉汁を体験して 今回のリニューアルは、極みの肉汁シリーズというということで、さらに肉汁じゅわっと溢れ出る体験をお届けできるよう改良しました。肉汁を多くしただけでなく、香りや旨みを感じられるよう、香味野菜と鶏肉の旨みが相まった肉汁に仕上げています。皮も改良しており、特徴の一つであるもっちり感は維持しつつ、より柔らかい食感に生まれ変わりました！ 商品情報は、画像をクリック 1口食べた瞬間のあふれ出る肉汁の爆発を、是非体感してください！ 極みの肉汁シリーズのパッケージも一新！ 今回のリニューアルに合わせて、シリーズすべてのパッケージをリニューアルしました。2023年の3月から大粒餃子と発売し、9月には水餃子も投入し3品体制で販売をしてまいりました。3品に増やしたことで、1品だけではなく2品や3品一緒に店頭に並んで販売される数が増えました！しかし…前のパッケージでは、統一感を出しすぎたため、ぱっと見では違いが分からないことに気づき、今回パッケージリニューアルを行いました。 旧パッケージ▼ 新パッケージ▼ こうやって比べて見るとやっぱりカラーを入れてよかったと担当として思います！ 統一感を持たせながらも、ぱっと見で違いが分かる様それぞれに色を付けました。この色を決めるにあたって、目立つカラーかつ雰囲気を壊さないという間で、何度も微妙な色合いの調整をしました。統一感を崩さない暗めの色だと目立たないし、目立つビビットな色にすると雰囲気が崩れるし…。個人的には一番慎重に慎重に決めた色になっています。パッケージをリニューアルして、店頭で並ぶことを楽しみに今からワクワクしています。 サスティナブルな取り組みにも イートアンドグループは、離島振興地方創生協会の「離島振興」と「地方創生」をめざし、日本を豊かな「食列島」にする取り組みに賛同し、活動を応援しております。その取り組みとして、極みの肉汁シリーズ3品は、4tの海水からわずか40kgしか取れない五島列島近海の海水から作られた、五島列島”矢堅目の塩”を使用しています。このうまみがあり雑味が少なく、肉と野菜の美味しさが引き立つ塩を使って、餃子の餡の旨みを引き出すことができております。極みの肉汁シリーズの餃子を食べることで、日本の離島で育まれた食の恵みを守り、支え、応援することができるんです！ また、今回のパッケージリニューアルで、プラスチック削減・温室効果ガス削減の活動を進めていくことを目的として、パッケージの材質の一部にリサイクルPET素材採用しました。（※従来品と比較し、リサイクルPET素材を約13％含有。）さらにパッケージサイズを小さくしたり、厚みを少し薄くしてプラスチック使用料を少し減らすことができました。 これからもサスティナブルな取り組みを行いながら、おいしくワクワクする商品を提供して参ります。 最後に より肉汁を体感できるようパワーアップした肉汁爆弾餃子は、4月頃から店頭に並ぶ予定ですので、是非探してみてください♪  

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  • 2024年5月9日

2024年3月発売！『大阪王将　羽根つき円盤餃子PREMIUM』の開発秘話！

つい先日、新商品の紹介をしたような気がしますが・・ もう次の新商品を紹介する季節となりました。 2024年3月より発売開始の、注目の新商品！『羽根つき円盤餃子PREMIUM』。 いったいどのように作られたのでしょうか？ 開発担当の長谷川さんにお話を伺いました！   『円盤』餃子とは？開発の裏側にせまります！   「円盤」餃子とは？開発のきっかけ   田島さん 『羽根つき円盤餃子PREMIUM』は、いったいどんな商品なんでしょうか？   長谷川さん 弊社の羽根つき餃子を、さらに手軽に美味しくしたいと 「丸い形で凍らせる」ことで並べる手間を省き、 大粒でジューシーな美味しさを追求した、リッチな仕上がりになっています！ そのままポンとフライパンに置き、焼き上げるだけで 綺麗に、美味しい餃子を楽しめる商品です。 ※フローズンオブフューチャーでも、おつまみ部門でグランプリを受賞することができました！   ※「フローズン オブ フューチャー」アワード（in FOODEX JAPAN 2024）にて、おつまみ部門グランプリ！ 毎年開催されるFOODEX JAPANにて、約100名（バイヤーと一般の方）の審査員によって 新たなる魅力・価値のあるフローズンフーズが選出されます。7カテゴリーでそれぞれ金賞・銀賞・銅賞が授与され、 今回の「羽根つき円盤餃子PREMIUM」は、おつまみ部門の金賞（グランプリ）を受賞いたしました。   田島さん グランプリ！それは凄いですね、おめでとうございます！！ 並べる手間が無くなったんですね！ 地味に嬉しいポイントです笑 開発に至ったきっかけは何でしょうか？   長谷川さん 実は2024年は「羽根つき餃子」としての発売から10周年になります！ その記念として、いつもよりさらにパワーアップした餃子をお届けしようと開発がスタートしました。 長谷川さん 羽根つき餃子は名前のとおり、羽根がつく商品なのですが 羽根をつけるために餃子の１粒ずつに羽根の素がくっついて凍っています。 丸いフライパンに丸く並べるのを推奨していましたが、 綺麗に並べるのは実はちょっと手間、ということがお客様への調査で分かりました。 我々としては、綺麗に焼き上げてその出来上がりも楽しんで頂きたい思いがあり、 よりラクに、綺麗に焼くことはできないか？と考えた商品なんです。 並べる手間が少なくなり綺麗に焼きあがる、一石二鳥の商品となりました！ 田島さん なるほど。綺麗に焼き上げることにもこだわった商品なんですね！ 10周年記念をお祝いする、特別な仕立て   田島さん 「PREMIUM」という名前ですが、通常の羽根つき餃子と何が違うんでしょうか？ 長谷川さん まずは先ほど説明しました「丸く並んでいる」こと。 実は工場で従業員の方が一つ一つ手で並べています・・！ お客様の家での手間を省くべく、工場で代わりに行っております。 また１粒の大きさが、羽根つき餃子の約1.5倍になっています！ 味わいは香味野菜を効かせ、肉汁が楽しめるジューシーな仕立てにしており、 大粒であることで、より満足感を出せるようにしました。 さらに、1袋の中にたれを２種類つけました！ 大阪王将のお店でも、卓上にある調味料をお好みでカスタマイズできるのですが 同じ様なことがご家庭でも楽しめるよう考えました。 羽根つき餃子と同じ酢醤油のたれと、味噌だれの２種類ですが 実は味噌だれも大阪王将のお店で密かに人気なんです！     田島さん 手作業で丸くしているんですね・・ 努力とこだわりが詰まっていますね。 味噌だれ、食べてみたいです！ 担当者の苦労話   田島さん 開発する上で、苦労した点はありますか？ 長谷川さん 苦労は色々とありました・・・ 丸く固めて便利に使って頂くために、トレーなども試行錯誤しました。 発送で割れてしまったり、上手く羽根の素が広がらなかったりして スムーズには進みませんでした。 最終的にトレーの「溝」の一つ一つまで調整して出来上がったんです。   田島さん 商品開発って、そんなことまで見ているんですね・・！？ 超簡単！２ステップの焼き方   田島さん 「並べいらず」とのことですが、調理方法を教えてください！ 長谷川さん ①凍ったままトレーから取ってフライパンにおき、フタをして火をつけます。 ※油・水はつかいません！中火で約６分です。 長谷川さん ②フタをとり、中火で水気をとばして 餃子の周りがこんがりキツネ色になるまで焼いたら完成です！   田島さん めちゃめちゃ簡単ですね・・！ 綺麗に並べるのは手間取るので、諦めちゃうんですよね笑 長谷川さん 綺麗に並べられると、より綺麗に焼きあがり易くなるので、 この商品で焼き上がりも楽しんで頂けたら嬉しいです！ お近くで見かけたら、ぜひお試しください！     今回は『羽根つき円盤餃子PREMIUM』の開発について、担当者の長谷川さんにお伺いしました。 プレミアムな商品をお届けすべく、様々なこだわりと思いの詰まったこちらの商品、ぜひ一度お試しください！  

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