- 2025年12月25日
シュウマイブーム到来
『おかず〈おつまみ〉』部門1位！ 「大阪王将 たれつき肉焼売」 まずは、「フローズンアワード2025」冷凍食品総選挙（日本アクセス主催）の『おかず〈おつまみ〉』部門で、イートアンドフーズ「大阪王将 たれつき肉焼売」が見事1位を獲得したこと、おめでたい限りです。おつまみの定番である、たこ焼やポテトを抑えての1位獲得でした。 あえて『おつまみ』部門を選び、食卓でお酒といっしょに楽しむ焼売を印象づけたことに拍手、でした。そして何より、商品PR動画がおもしろい。 さすがイートアンドフーズ！大阪王将！と爆笑しました。 (動画リンク) https://vimeo.com/1141090554?fl=pl&fe=cm 焼売で『おつまみ』部門にエントリーしたことに納得がいったのは、日本シュウマイ協会の代表理事、シュウマイ潤氏の「ノンアルの時代といわれているようですが、これに逆らってお酒を飲みながら焼売を楽しみましょう」との発言を思い出したからです。 子羊肉の焼売に赤ワイン、その他は白ワイン シュウマイ潤氏のそんな話を聞いたのは、伊勢丹浦和店のデパ地下で開催されたシュウマイフェア（9月17日～23日）会場内のトークショーでした。 シュウマイ潤氏が司会で、「焼売酒場 小川」（東京都渋谷区渋谷）のオーナーシェフ、小川将氏と、「浦和クラフト焼売」を開発した國𠮷貴之氏（株式会社グレイス代表取締役：とんかつ店「豚組」など展開）が、シュウマイへの熱い想いを語りました。 シュウマイでお酒を飲む、というムーブメントを作った方と紹介された小川氏。「お肉をソースで食べる」というフレンチシェフの視点から、「新しい素材に出会ってソースを作り、そのソースに合うシュウマイを考案しています。北海道のホオズキでソースができ、そのソースに合う鴨焼売ができました」と、人気メニューの開発秘話を紹介しました。 焼売に合うお酒は？という参加者からの質問に、「ワインが基本。子羊の焼売には赤ワイン。それ以外は白」だそうです。 「中華にこだわらない、第七世代の焼売」とシュウマイ潤氏が解説。詳しくは同氏著書「シュウマイの本」（2021年刊）をお読みくださいとのことでした。 クラフトビールに合う焼売は、豚肉の部位にこだわる とんかつ店を経営する豚肉のプロとして、浦和のクラフトビール醸造所から、クラフトビールに合う焼売の開発依頼を受けた國𠮷氏は、銘柄豚の部位3種（モモ、ウデ、バラ）と浦和で栽培している椎茸を合わせた「浦和クラフト焼売」を紹介しました。中華調味料を一切使わず、醤油、塩、みりん、うま藻を使用して、肉の味わいと椎茸のうま味を活かした焼売です。 「濃いめのクラフトビールに合わせた焼売ですので、日本酒をチビチビ飲みながら楽しむのも良いと思います」と国𠮷氏。やはり、焼売には酒、なんですね。シュウマイ協会では、ミツカン「ポン酢サワー」や「青島ビール」など、シュウマイに合う酒コラボを展開中です。 百貨店のシュウマイイベントが大盛況、担当者の驚き さて、伊勢丹浦和店のシュウマイフェア。企画担当者も驚く大盛況でした。 「史上初！浦和でシュウマイ愛を叫ぶイベント」（シュウマイ潤氏）だったそうですが、同店の内山修平バイヤー（写真㊧：シュウマイ・ポーズで）によると、すごく売れている驚きの企画、だそうです。「餃子よりすごい」とのことですので、ひょっとすると、ギョウザよりシュウマイがいいんじゃない？という時代が、すぐそこまで来ているのかもしれませんね。 ヘルシーな調理法「せいろ」ブーム 11月恒例、「日経トレンディ」誌12月号が発表する「ヒット予測100／ヒット商品ベスト30」で、2025年ヒット商品5位に「せいろブーム」がランクインしました。蒸し調理レシピが、ヘルシーでローカロリー、映（ば）えると話題になり、せいろは、入れて蒸すだけで超簡単、そのまま食卓に出せて洗い物減少とかなんとか、よいことだらけの調理器具としてブレイクしました。 これはますます「蒸す」食べものの時代が来ているような気がしてきました。 「ほっかほっか亭」が「シュウマイ弁当」を発売 ハークスレイグループ企業の㈱ほっかほっか亭総本部は、12月1日、レギュラーメニューとして「シュウマイ弁当」（税込810円）を持ち帰り弁当「ほっかほっか亭」で発売しました。同グループ企業、ホソヤコーポレーションの「贅沢焼売」を店舗でせいろ蒸しして入れたお弁当です。 専門店の増加、冷凍・チルドメーカーによる商品強化が続いていて、シュウマイ潤氏は同弁当発売にあたって、「第二次シュウマイブーム到来」とコメントしています。 シュウマイ愛を叫ぶ方々の話を聞うかがっていると、豚肉を焼いてばかりいてはいけない！という思いにかられてしまいます。しかし、その一方で、なぜシュウマイは「焼いて売る」と書くんだろう？という、「大阪王将 たれつき肉焼売」のコマーシャルでの疑問が蘇ってきます。 ※「焼売」の疑問への回答はこちら↓ https://table.osaka-ohsho.com/recipe/7753/
