4月も終わり、春も過ぎて初夏が到来している今日このごろ。旬の野菜も少し変わり、初夏に旬を迎えるひとつの野菜としてズッキーニがあるようですので、今回はズッキーニをテーマにしたいと思います。
ズッキーニってどんな野菜？
実はカボチャの仲間であるズッキーニ。彩りが良いのと、油で炒めたり、炒めた後に煮た形で食べられるのが一般的かと思います。
栄養についてJAグループのサイトに情報があったので調べてみると
カリウムが豊富で、低カロリーです。淡色野菜の中ではカロテンを多く含み、ビタミンCと協力して免疫力の強化に役立ちます。カロテンは、油と一緒に取ることで吸収率が高まりますので、オリーブ油で一度炒めてから煮込むラタトゥイユは理にかなった料理です。
出典: https://life.ja-group.jp/food/shun/detail?id=46
とのことでした。油との相性は身体にも良いみたいですね！
初夏の野菜を美味しく食べるレシピ！ズッキーニの塩焼きそば
材料
- ズッキーニ 1/2本
- 焼きそば用麺 1玉
- 玉ねぎ 1/4個
- 豚肉 （うす切り） 80g
- にんにく 1片
- サラダ油 大さじ1
- ごま油 適量
- 塩 小さじ1/2
- 水60ml
作り方
- フライパンにサラダ油を入れ、豚肉に軽く塩を振り焼く
- 輪切りにしたズッキーニ、くし切りにした玉ねぎ、みじん切りにしたにんにくを合わせ炒める
- 麺を野菜の上にのせ、塩小さじ1/2、水60mlを入れほぐす
- ごま油をまわしかける
料理のポイント
豚肉は焼き目がつくまで焼く
豚肉にふる塩はごく少量でOK。軽い下味のつもりでもふっっておくことでベースのようなものができます。また今回のお肉の役割はおかずというよりは焼きそばを引き立てる具の役割で、少量です。サッと火を通す、といよりはしっかり焼き目を付けて風味を出すことで、香ばしさが増します。
麺を野菜の上にのせる
焼きそばのレシピはシンプルなようで千差万別、先に麺だけを油で焼くものもありますが、今回は野菜の上に麺を乗せるという、焼きそば麺の袋で紹介されている方法で作っています。
最後にごま油をまわしかける
ごま油をまわしかけるのは最後の仕上げ。麺をほぐし終えたら一度やや強火にしてフライパンの温度を上げてから火を止め、ごま油をまわしかけるようにすることで、焼きそば自体はアツアツ、かつごま油の風味もしっかり香るようになります。
旬の食材+焼きそばはシンプルかつ簡単！
今回は初夏の野菜ズッキーニを使った塩焼きそばのレシピを紹介してまいりました。焼きそばはアレンジのきく料理ですので、旬の野菜を味わうためのひとつの選択肢として選びやすい家庭料理ですね！
焼きそば合わせて餃子もどうぞ！
フライパンひとつで作ることができるのが魅力の焼きそば。2口以上のガス口があるキッチンであれば、もう一方のガス口で餃子を焼いてみてもいいですね。爽やかなズッキーニとリッチな肉感ある肉餃子は程よいコントラストでおすすめの組み合わせです。