４月も下旬、そろそろ初夏といっても良いのではないかという季節感で、スーパーや八百屋さんでは野菜のラインナップも変わってきたように思えます。そんな最中、お店で春キャベツを見つけたので、購入してまいりました。
いつも買うのとは違う、なんとなく買いたくなってしまうこの強い色彩。季節を感じますね。
そんなことを考えていたら、「そもそも春キャベツってどんなキャベツなんだろう？」という疑問が湧いてまいりました。そこで株式会社イートアンドフーズ商品統括部 購買グループの金さんに春キャベツについて聞いてみました。
金さん
大阪王将をはじめ様々な食品、冷凍食品の素材を購買する仕事をしているプロフェッショナル。ちなみに５月には自社のもつ畑でにんにく収穫を控え、燃えている。
大阪王将をはじめ様々な食品、冷凍食品の素材を購買する仕事をしているプロフェッショナル。ちなみに５月には自社のもつ畑でにんにく収穫を控え、燃えている。目次
食材調達のプロフェッショナルに春キャベツと普通のキャベツの違いを聞いてみた
早速ですが金さん、春キャベツって普段買うキャベツと何が違うんですか？
まずそもそもキャベツ自体の種類が異なります。
秋に種をまいて春に収穫するのが春玉（春キャベツ）、他にも夏に種をまいて冬に収穫する寒玉、高原で栽培されて夏に収穫される高原キャベツなどがメジャーどころですね。
秋に種をまいて春に収穫するのが春玉（春キャベツ）、他にも夏に種をまいて冬に収穫する寒玉、高原で栽培されて夏に収穫される高原キャベツなどがメジャーどころですね。
同じキャベツでも種まきの時期や種類が色々あるということですね！見た目は色や形など違いますが味も違うものでしょうか？
春キャベツは葉が肉厚で、水分が多いという特徴がありますね。この特徴から、生で食べるなら春キャベツはおすすめできますよ。
なるほどー！では春キャベツを餃子に入れても美味しいですか？
実は水分が多い分、餃子に入れると餡がベチャっとしてしまう傾向があります。餃子に入れるのであればしっかり水を切ってから入れた方が良いですね。
意外と餃子に最適な種類のキャベツではないのですね！では春キャベツを料理するなら、どのようなものがおすすめですか？
甘みが強く、肉厚な食感を活かす形で、炒めものにはピッタリですね。キャベツをダイレクトに味わえると思いますよ。
ありがとうございました！
プロもおすすめ！炒めものの代表格 回鍋肉（ホイコーロー）で春キャベツをいただく！
金さんにおすすめいただいた炒めもの、ということで回鍋肉を作ってみたいと思います。
ですが回鍋肉、本格的な味にしようと思うと、甜麺醤（テンメンジャン）などの「醤」を揃えなければならず、一回の 調理のために買うか？といった迷いが生じたりするもの。
そこで使いたいのがこちら「大阪王将 回鍋肉の素」です！
素と材料があれば簡単に美味しくできる！春キャベツを使った回鍋肉（ホイコーロー）のレシピ
材料 /2人前
- 大阪王将 回鍋肉の素(液体調味料) 1袋
- 豚バラ肉(5cmカット) 150g
- 春キャベツ（5㎝カット） 200g
- 長ねぎ(1cm斜め切り) 30g
- パプリカ赤 20g
- パプリカ黄 20g
- 油 大さじ1
回鍋肉（ホイコーロー）の作り方
- 油 大さじ1を中火のフライパンで加熱
- 春キャベツを炒める
- 春キャベツがしんなりしたら、一度皿に移す
- 豚バラ肉、長ねぎ、パプリカを中火で炒める
- 肉に火が通ったら、火を止める
- 大阪王将 回鍋肉の素 1袋を入れ、絡める
- キャベツを戻し、中火で全体をさっと絡める
できあがりはこんな感じです。春キャベツに加えパプリカを入れて彩りを追加しています。
作り方はこちらの動画でも紹介していますので、ご参考ください。
5フリーの大阪王将 回鍋肉の素で春キャベツを美味しく召し上がれ
いかがでしたか？
季節を味わう、ということで春キャベツを使った回鍋肉の作り方でした。「大阪王将 回鍋肉の素」は香料・甘味料・着色料・保存料・化学調味料不使用の５フリー。素材の味を引き出して実現した職人クオリティの味がご家庭でも再現できるようになっています。自宅にあるキャベツをサクッと美味しく食べたいときに使ってみてくださいね！
