&table（アンドテーブル）冷凍餃子、5フリーの羽根つきスタミナ肉餃子、ぷるもち水餃子の大阪王将がアレンジレシピや最新情報を紹介する、楽しい食卓情報　&table powered by 大阪王将

2023年9月18日

大阪王将の人気メニュー「天津炒飯」を自宅で再現！素を使ってお手軽に「天心焼き飯」

実はちょっとずつ違う？大阪王将店舗のメニューのヒミツ大阪王将王将の店舗では様々なメニューがあるのですが、最近では「この街の味」としてお店ごとに少しずつメニューが違う、というのがひとつの特徴になっています。例えば御徒町店では「御徒町定食」という御徒町で人気のメニューを盛り盛りした定食があったり、武蔵野緑町栄楽店ではその前に同じ場所で長く愛された中華料理店「永楽」の味を受け継いだ「永楽カツカレーライス」「永楽生姜焼きライス」というメニューがあったりと、そのバリエーションは様々です。どの店舗でもご提供しているメニューは？そんなメニューでも、すべてのお店共通でご提供しているのが、何と言っても「餃子」。そしてご飯物の「炒飯」「ふわとろ天津飯」があります。それらを合わせた「ふわとろ天津炒飯」も多くのお客様に召し上がっていただいているメニューです。そこで今回は、そんな「天津炒飯」を自宅で再現する、というレシピをご紹介します。大阪王将の人気メニュー「天津炒飯」を自宅で再現！素を使ってお手軽に「天心焼き飯」使用するのは2つの「素」今回使用するのは大阪王将から出ている2つの「素」。「大阪王将　炒飯の素」と「大阪王将　かに玉の素」。炒飯の素は醤油やお肉系のエキスなど調味料とフリーズドライの具材がセットされていて、かに玉の素はかに玉を美味しく仕上げるためにたまごに入れる特性の粉とあんかけの合わせ調味料がセットされています。どちらもそれぞれの料理に最適化された味付けバランスになっていますよ！材料（2人前）焼き飯ごはん 300g 大阪王将　炒飯の素ねぎ 30g ベーコン 30g 天津飯たまご　3個大阪王将　かに玉の素紅生姜少々レシピ焼き飯フライパンに油を敷き、中火でごはんを炒める粗みじんに切ったねぎ、ベーコンを合わせ、炒める大阪王将　炒飯の素の具材、調味料を入れ、混ぜ合わせる天津飯たまごに水50ml、大阪王将　かに玉の素のふんわり粉を入れよく混ぜ合わせるフライパンに油をしき、たまごを入れ中火で加熱し約2分大きくかき混ぜるたまごをひっくり返し、両面を焼く焼き飯の上に３のたまごを載せるフライパンに水150ml、大阪王将　かに玉の素の調味料を入れよく混ぜ合わせ沸騰させるとろみがついた5を4に回しかける料理のポイント炒飯でなく焼き飯？！今回ご紹介のレシピ、炒飯ではなく焼き飯である理由はご家庭での手間やコストを考えてのもの。天津飯の具を作るのにたまご3つ使っているのに、炒飯用にまたたまごを使うの？！を考えると大変です。そこでたまごは天津飯でたっぷり使うことを考えて焼き飯で、というアレンジを入れています。こうした工夫ができるのは家庭ならでは、ですね。家庭でも素を使って簡単にお店の味！いかがでしたか？今回は2つの素を使って簡単に大阪王将の定番メニューを再現するレシピをご紹介してまいりました。今回ご紹介の天津焼き飯、とろみのついたあん、たまご、焼き飯の食感のバリエーションが楽しい一品です。ぜひお試しください。天津飯を満月に見立てた「お月見セット」、通販でどうぞ！今回は素を使ってのお手軽な家庭料理をご紹介しましたが、更に簡単に！というご紹介です。大阪王将では天津飯の具や炒飯を冷凍食品でご提供しています。天津飯*炒飯だけでなく天津飯*焼きそばなど様々なアレンジが楽しめる「お月見セット」を大阪王将公式通販サイトとECモール（楽天市場/Amazon.co.jp/Yahoo!ショッピング/dショッピング）店で発売中です。秋限定のこのセット、良かったらお試しくださいね。

食の安全

2023年9月14日

工務に密着～工場を支える陰の立役者～

＆tableで度々登場する開発者インタビュー。大阪王将の強みの一つといえば、自社工場を５つ構えていることが挙げられます。確かに新商品を企画し創るのは開発部ですが、自慢の工場ではほかにも様々な役割の部署が活躍しています。そんな各部署インタビューの第一弾として、今回は工務グループの方達にお話を聞いてみました！工務グループとは？ゆきを今日は工務の仕事について色々とお伺いしたいと思います。工務グループは1人から始まり、どんどん人数が充実してきているとお聞きしました。工務さん当社の工場は関西工場（1996年竣工）から始まり、今では関東第三工場まで増設しました。それに伴って工務の人数も増えています。増えた人数で効率的に現場の対応をするため、出勤時間をずらし、現場と同じ２４時間体制で業務にあたっています。ゆきをそれは頼もしいですね。私も現場で働いていたころ、工場内に工務の方がいらっしゃるかどうかで大きく心持ちが違ったことを覚えています。（私は生産部として3年働いたのち、昨年から開発部へ異動となりました。）役割①　現場のトラブル対応ゆきを現場での対応をされているとおっしゃってましたが、具体的にはどんなことをされているんですか？工務さん最近、工場の増設に伴って新規の設備や機械が続々と投入されています。電気系統や高度な技術が必要なトラブルなど、生産部からヘルプが飛ぶことがありますので、その場合に駆けつけています。ゆきをさすが、機械のプロですね。実は、開発部のラボで機械トラブルが起きたときも、工務の方々に助けていただくことがあります。いつも鮮やかに修理していただき、助かっております。確かに電気が通る配線関係などは怪我のリスクもありますもんね。工務さんそうですね…。専門の技術が必要な場合もあるので、毎日触っている機械が、「いつもと違う！」と感じたら、ためらわず呼んでいただければと思います。役割②　長期的に見た、工場の発展のための設備改善ゆきを現場の対応の他には、どのようなことをなさっているんですか？ Name 長期的に見た、工場の発展のために色々と設備改善を行っています。ゆきを日々発生するトラブルの対応とは違い、機械そのものの性能を進化させるなど大きな設備改善ということですね？最近の改善例など教えていただけないでしょうか。工務さん例えば、焼売を製造する機械で製品の下にトレーをセットする動きがスムーズに行くように新たな設備をプラスしたことがあります。現場はトレーの動きが悪いことにより焼売の成型不良が多発して困っていたので、この設備改善によって製造数を安定的に増やすことができたと喜んでもらえました。ゆきを言われてみれば、現場を覗くたびに何かしら新しい設備が追加されているような気がします。すべて現場の声に応えてのものなんですね。日々の業務にあたっての意気込みゆきを最後に、日々の業務にあたっての意気込みなどあれば、是非お願いします。工務さん現場が使いやすく、現場に喜んでもらえるように、というのが一番の想いですね。私たちが機械や設備の改善を行うことで、生産性や歩留まりが上がった（仕事がしやすくなった）という声をもらえることがモチベーションに繋がります。目立つ部署ではないですが、日々縁の下の力持ちとして、設備メンテナンス・トラブル対応頑張って参ります！ゆきを工場が大きなトラブルなく稼働し、より良い製品をたくさん製造するために、工務のみなさんは必要不可欠な存在です。お客様がご自宅でお召し上がりいただく餃子の安全を、陰ながら守ってくれているんですね。これからも、よろしくお願いします！最後に開発部が創った商品を、生産部が作る。この『つくる』の根本を支えるのが、工務の仕事なんですね。今後、工場見学が再開した際には、現場で奔走する工務の方たちを見つけることができるかもしれませんよ…。今日も信頼できる工務メンバーの仕事で安心安全に作った餃子を皆様にお届けしています！

イベント

2023年9月11日

街角で大阪王将の「動く」広告を見かけるかも？！話題の最新広告ニシダ・アドに出稿しました

このたび、大阪王将は9月の広告として株式会社レモンジャム様が運営する広告媒体、ニシダ・アドに出稿いたしました。【ニシダ・アド】 9月は、 “大阪王将”さんに決定いたしました！家でもあの餃子がたべれる🥟🥟🥟#ニシダアド pic.twitter.com/s5F6w6gBva — サーヤ (@sa___yaah) September 1, 2023 さて皆様、このニシダ・アドについてはご存知でしょうか？話題の最新広告ニシダ・アドって何？実はこちらの広告、お笑い芸人「ラランド」のニシダさんが広告塔になり普段背負っているリュックサックに、月額5万円で誰でも広告を掲出できる新サービスなのです。リュックサックに広告、とはなかなか面白いですね。なんでそんな出稿を？担当者の思いを聞いてみたさて、そんな一見意味不明な広告、ニシダ・アド。そこに出稿するのはどんな思惑があるのでしょうか？実は&tableの記者も務めているM.Tさんが担当ということで、その狙いを聞いてみました。編集オガワ早速ですが、どんなきっかけがあったのでしょうか？ M.Tさんまず、この度大阪王将の新しいCMが放送開始になった、というきっかけがあります。これは香里奈さんにご出演いただいていて「しょうもない男」が登場するものになっているのですが、このCM放送に合わせて何かできないか、と考えていました。編集オガワなるほど、CMがきっかけなんですね。でも、それでなぜニシダ・アドに？ M.Tさん私自身が元々ラランドさんが好きでYouTubeやSNSを見ていて、こうした媒体があること知っていた、というベースがあるのですが、この新しいCM「しょうもない男」というのにピンときたんです。「しょうもない」といえばニシダさんだな、と思いまして。この広告はピッタリだと。編集オガワ好きだからこそ浮かぶアイデアですね。笑 9月から開始ということで、今はこのTwitterにある広告をニシダさんが背負っていただいている訳ですか？ M.Tさん実はCM開始に合わせて広告を差し替えていただいておりまして。CMに合わせて開始した「#しょーもない自慢を大阪王将が大募集」キャンペーンの広告を今は背負っていただいています。編集オガワニシダさんに「#しょーもない自慢を大阪王将が大募集」キャンペーンの広告を背負っていただける、というのはありがたいですね。 M.Tさんはい。X（旧ツイッター）にも「#ニシダアドに掲載させて頂いたのも、実は「しょーもない」との相性がバッチリだったからなのです…!」と紹介させていただきました。CMのクスっとくるところと、大阪王将の餃子をもっと多くの方に知っていただきたい、というところを、この企画でも後押しできればと考えています。 #ニシダアドに掲載させて頂いたのも、実は「しょーもない」との相性がバッチリだったからなのです…! 広告もキャンペーンの内容に差し替えさせて頂きました！！！ pic.twitter.com/bgPi2VbLkK — 大阪王将【公式】🥟 (@osaka_ohsho) September 6, 2023 新CM 公開記念キャンペーン「#しょーもない自慢を大阪王将が大募集」始まりました今回は大阪王将の広告をニシダ・アドに出稿した裏側をお伝えしてまいりました。きっかけとなった新CMはこちらのブランドサイトからご覧いただけます。また、これに合わせて始まった新CM 公開記念キャンペーン「#しょーもない自慢を大阪王将が大募集」が始まっています。Xにて@osaka_ohshoをフォローしたうえで「#しょーもない自慢を大阪王将が大募集」をつけて自慢してください！10名様に香里奈さんサイン入りタオル＆冷凍食品セットをプレゼントさせていただきます！ Instagramでは同様に「#ひとまず食べよ大阪王将」キャンペーンを実施しています。この投稿をInstagramで見る【公式】大阪王将(@osakaohsho_japan)がシェアした投稿街中やTV局の周りでニシダ・アドが見つけられるかも？！こちらの企画もお楽しみください。

レシピ

2023年9月7日

もっと使いやすく便利に！アレンジレシピページがリニューアル♪

こんにちは！今回は、大阪王将の冷凍食品や常温調味料などを使った、アレンジレシピのレシピ紹介ページがリニューアルしましたので、紹介したいと思います。まずはページを大公開リニューアル前までは、ただただレシピが羅列されていただけのページですが、、、アレンジレシピが増えてきたことでページを整理することにしました！レシピの量を活かして、新たに「ランキング」・「検索」・「アイテム」・「カテゴリー別」で検索できるようになったんです♪ アレンジレシピページは画像をクリック▼ イートアンドフーズのHPからも検索可能！トップページの下にある「知る・楽しむ」の中の「おすすめレシピ」をクリックでアレンジページが検索できます。時短や簡単調理、材料などのキーワードからも検索出来て、毎日の献立の悩みのヒントになるようにと考えて作りました。ページの使い方ランキングやアイテム別などワンクリックで検索できる簡単な仕組みですが、実は”＆検索”もできるようになっています。例えば、「水餃子×簡単」を検索したい場合は、アイテムで水餃子をクリックした後にカテゴリーで簡単をクリックすると… このように水餃子の簡単レシピが出てくるようになります♪ また、検索で好きな材料×アイテム×カテゴリーで検索を絞ることもできます。「いつも買っている商品をほかのレシピでもっと家族を喜ばせたい！」や「昨日の残りどう使おう、、、」「今日は簡単に済ませたい！」など毎日の料理には悩みが尽きないと思いますが、そんな悩みに合わせて検索をしてもらえたらな～と思います！最近発見した新しいおすすめレシピアレンジレシピも考えている私が、手前みそですが、最近挑戦してめっちゃええやん！と思ったレシピを紹介します。なんとその名も「ぷるもち水餃子春巻き」です。春巻きっておいしいけど、作るのが大変・・・。揚げ物だから揚げるのが大変なのはわかってるけど、中身を作るのも意外と面倒なんですよね、、、。お惣菜を買ってもいいけど、やっぱり揚げたてのパリパリ春巻きを食べたいということを考えながら編み出したアレンジレシピ。ちょっとネタ切れでは！？と思わせるくらい自分としては挑戦だったのですが、これが意外とおいしかったんです。水餃子の皮も硬くならずいい感じのもっちり感で、子供がいるホームパーティーにも使えそう！と思いました。でも、おすすめしたいポイントはただ意外とおいしかったという点ではなく、何といってもきれいに巻きやすいということでした。通常の春巻きは中身が柔らかいので慣れていないと形が作りにくかったり、量の調整が難しかったりしてうまく巻けないことがありますが、凍ったままの水餃子を使って巻くので、具が安定してとっても巻きやすくきれいに巻くことができました。これは料理初心者にもおすすめしたい！！散らかる材料を使っていないので、お子さんと一緒に巻き巻きするのもありですね。このレシピは「水餃子」「簡単」「副菜」「お弁当」で検索できるようになっています。毎日の食卓に取り込みたくなる様々なアレンジを用意しています毎日献立やメニューを考えるのって本当に大変ですよね…。いつもほんとにお疲れまです。ちょっとでも参考になれば嬉しいので、是非リニューアルしたアレンジレシピページに遊びに来てください♪ また、大阪王将の&tableではレシピと一緒に料理のポイントなども記事で紹介しているので、こちらもチェックお願いします！ https://table.osaka-ohsho.com/category/recipe/

レシピ

2023年8月31日

レシピサイトで簡単検索！水餃子のある食卓をご紹介

新メンバーの田島です！みなさんに親しみを感じていただける記事を書けたらなと思っておりますので、これからよろしくお願いします！大阪王将の冷凍食品の中でも、羽根つき餃子・スタミナ肉餃子に次いで人気の「ぷるもち水餃子」。試してみたいけど、どうやって献立に取り入れよう…　食卓でのイメージが湧かない… そんなお悩みはありませんか？水餃子を調理したことない方は、なかなかイメージしにくいですよね。分かります。ということで！今回は水餃子を使った夕食の献立をご紹介したいと思います！レシピサイトで水餃子のレシピを検索まずは水餃子をどうやって食べようか… 悩んだときはレシピサイトで検索です！こちらのレシピサイトは、なんと最近リニューアルされたばかりなんです。今回リニューアルでは、レシピの詳細検索ができる機能が増えました。 ▶リニューアルについてのプレスリリースはこちら「水餃子」だけだとレシピがたくさん出てきて悩んでしまうので、「主菜」や「スープ」などのカテゴリも選択することをおすすめします。今回の献立レシピサイトから今回私が選んだのは「ねぎ塩ゆずのヘルシー水餃子スープ」です！水餃子のアレンジとしては王道なスープカテゴリの中でも、夏にさっぱりと食べられそうなメニューで食欲がわきますね。おかずにはご飯の進む、回鍋肉にしました。常温商品の「大阪王将回鍋肉の素」を使用すると、甜麵醬や豆板醤などややこしい味付けなしで簡単に味が決まります！ねぎ塩ゆずのヘルシー水餃子スープまずはスープ作りから。 ①長ねぎを斜め薄切りに、ゆず（またはレモン）は輪切りにします。 ②鍋に水を入れ沸騰したら、「大阪王将ぷるもち水餃子」を凍ったまま入れて約5分茹でます。 ③水餃子が茹であがったら、長ねぎとゆず（またはレモン）を加えてひと煮たちさせ、最後に塩を加えて味を調えたら出来上がりです。回鍋肉続いて回鍋肉です。 ①フライパンに油を入れ、キャベツがしんなりするまで炒め、一旦皿に避けます。 ②豚肉、長ねぎ、パプリカを入れて肉に火が通るまで炒め、一度火を止め、回鍋肉の素を加えて火をつけて、からませます。 ③キャベツを戻し、炒め合わせたら出来上がりです。こちらの記事を参考にして、パプリカを入れて彩りを追加してみました。完成完成しました！スープも回鍋肉も切った材料に火を通し、味付けしただけなのでとても簡単でした。調味料もそれぞれ1種類のみしか使っていないので、失敗することも少なそうです。回鍋肉の味の濃さでご飯が進み、さっぱりしたスープでリセットされ、暑い夏でも野菜もお肉もしっかりと取れます！栄養不足になりがちな夏に、ぜひみなさんもお試しください！他にもちょっとした調理の工夫などを紹介している記事等もありますので、ぜひこちらもチェックしてみてください！

冷凍食品

2023年8月29日

本当に便利？！おいしい？『大阪王将レンジ専用！プロ焼きジューシー餃子』使用感レビューとおすすめの食べ方をご紹介

日々の仕事や家事に追われる中で食事の用意は本当に大変ですよね。そんな中、手軽な調理でできるのに美味しさが頼りになる冷凍食品はやはり魅力ですね。中でも、もはや冷凍食品の定番ともなりそうな食品が餃子ですね。ついに電子レンジ専用冷凍餃子が登場大阪王将もこれまで冷凍餃子の開発、味への探求を続けていて、多くのお客様に召し上がっていただいてきたのですが、これまでの冷凍餃子はフライパンで焼くラインナップでした。そこに今回、工場にライン増設をして新たに電子レンジで調理できる冷凍餃子が加わりました。7月から発売できることになったのがこちら、「大阪王将レンジ専用！プロ焼きジューシー餃子」です！皆様にお届けするまでの取組についてはこちらの開発インタビューをご参考ください。そんな「大阪王将レンジ専用！プロ焼きジューシー餃子」を今回レビューしていきたいと思います。本当に便利？！おいしい？『大阪王将レンジ専用！プロ焼きジューシー餃子』使用感レビュー餃子のパッケージと原材料はこちら。セブンイレブンさんなどのコンビニでも手に入る、電子レンジで気軽に作ることのできる冷凍餃子でありながら、その味の構成要素には素材の旨味がたっぷり。自社の5フリー基準に則り野菜や肉、そして独自配合の調味料でうま味を構成しています。中身は4粒*2列の8粒です。真ん中の点線で切り離し、4粒をトレーで調理することも可能です。お弁当やおつまみにピッタリかもしれないですね。調理時間は600wの電子レンジで、袋ごと8粒調理でしたら2分10秒、トレーを切り離して4粒調理でしたら2分20秒です。これは早い！電子レンジで加熱中も焼餃子気分♪ 実際に餃子を電子レンジで調理しました。これ、皆様にもぜひお試しいただきたいのですが電子レンジで温めているそばから香ばしい香りがしております！この過程もちょっとしたスパイスですね。ハイボールやレモンサワーにとても合います！餃子ってそういうものでしょう？ということは百も承知、なのですがこの餃子、香ばしさの奥にある野菜の甘みなどがほろ苦いハイボールやレモンサワーにぴったりです。肉汁のこってり感をリセットしてくれて、食べ疲れもしないですね。たれはなくても十分！敢えて足すならお好みで酸味？こちらの「レンジ専用！プロ焼きジューシー餃子」には餃子のたれが添付されていません。そのままでも十分美味しい餃子に仕上がっていますので、まずはそのままお召し上がりください。もし味変したい！たれがほしい！ということでしたら、お好みのたれでお召し上がりください。私個人としてはお酢を使うのがおすすめです。酸味で具材の野菜の甘みがブーストされますよ。「大阪王将　レンジ専用！プロ焼きジューシー餃子」ぜひ、一度お召し上がりださい！いかがでしたか？今回は2023年7月発売の「大阪王将　レンジ専用！プロ焼きジューシー餃子」について、実際の使用感をご紹介してまいりました。超簡単にできるのに電子レンジで香ばしい焼餃子が作れる、というこちらの一品。全国のセブンイレブンさん※、イトーヨーカ堂さん、ヨークさん、ヨークベニマルさんにてお求めできます。ぜひ一度、お召し上がりください！ ※一部取り扱いのない店舗がございます。

冷凍食品ジャーナリスト山本純子の『冷凍食品のはなし』

2023年8月24日

日本に冷凍食品専門店が根付いていく（かもしれない）元年

「冷凍食品専門スーパー」が2022年はヒットしそう！と「日経トレンディ」誌が予測したのは、2021年11月のことでした。当時は会津若松に本社を構えるスーパー㈱リオン・ドールコーポレーションが、一部店舗を「みんなの業務用スーパーリンクス」に転換して、冷凍食品約1300品目を揃えた店として注目を集めていました。テレビはじめ一般メディアは、コロナ禍中の冷凍食品に対する注目度アップも相まって、驚きをもって情報発信していましたが、業界の中では、めずらしい新業態とも言えず、「冷凍食品専門店？はてな？」の気持ちが強かったと記憶しています。業務用食品問屋のキャッシュ＆キャリー店と何が違うのか。スーパーマーケットが店舗の業態転換をして業務用冷凍食品を揃えたから珍しいのか。むしろ、独自商品を開発して実績のある「業務スーパー」（神戸物産）、プロの店「肉のハナマサ」（ジャパンミート子会社）の方が、冷凍食品専門スーパーではないのか、等々私も思いを巡らせていました。イオン「＠FROZEN」本格展開～約2000品目の「イオンスタイルレイクタウン」ところが、明けて2022年8月末、イオンリテールが新浦安駅前の店舗、「イオンスタイル新浦安MONA」の一部に、冷凍食品1500品目を揃えた「＠FROZEN」をオープンしたことで、『冷凍食品専門店』という業態の可能性がうっすらと見えてきました。そして、1年を待たず2023年7月、同社が「＠FROZEN」の本格展開を宣言しました。 2号店は7月29日、「イオンスタイル横浜瀬谷」店内に、そして3号店は8月10日、埼玉県越谷市の「イオンスタイルレイクタウン」内の独立ショップとしてオープンしました。レイクタウンの店舗は、通常の売場も含めて約2000品目の品揃えです。年度内にあと3店（11月イオン与野店、イオンスタイル品川シーサイド、2024年2月イオンスタイル新百合ヶ丘）の出店が決まっています。 8月10日にはプレス内覧会と記者会見も開かれて、収益事業なのか？という質問に対し、「確実に早くCASHが出るビジネスとして手応え」「ＭＯＮＡには固定客がつき、商圏も広がりました」との回答でした。 1号店の実験展開を経て、レイクタウンの目玉としたのは、「専門店の本格メニュー」「全国各地のフローズンスイーツ」そしてオリジナルの専売商品として新発売した「ご褒美フルコース」24品（㈱コダマ製品）です。フルコースが5～6千円で揃えられる、というのがポイント。中でもブレイクに期待する商品は、「厚切り牛タンとごろごろシチュー赤ワインソース」（450ｇ、税抜価格1980円）。もちろん、グループ企業イオンサヴールが展開するフランス発冷凍食品専門店「Picard（ピカール）」のコーナー、至高品質の視点でセレクトした「Z’s MENU」(SL Creations)、レストラン「俺の」シリーズ、韓国料理各種など、1号店での好評シリーズは継続強化。カレー専門店の「エリックサウス」、デパ地下惣菜ロックフィールドの冷凍食品ブランド「ＲＦＦＦ（ルフフフ）」、阪急デリカアイ「ワンディッシュデリ」、JALの機内食スタイル商品、スープ、ベーカリーなどが注目の商品。ますます何にしようかと目移りするような品揃えが充実しました。他に、専門店レベルの冷凍ピザ各種や、プレミアムなパスタコーナー、1号店でも充実していた「餃子」「中華」のコーナーも。地域名店餃子と共に『大阪王将』ブランド商品多数、味の素「ギョーザ」も並んでいます。日常使いから「ハレ」の日まで、冷凍食品の可能性は無限大「＠FROZEN」の売場は確かに、楽しい。既存スーパーの売場には無い「発見」や「驚き」があります。夕食の惣菜やお弁当のおかず、常備する冷凍野菜を選ぶ売場ではなく、プチ贅沢の気分や「ハレ」の日に食べたいメニューが揃っています。ちょっとデパ地下でのお買い物や、お出かけした帰りの「道の駅」に似ているかもしれません。ふと思ったのは、冷凍食品専門店先進国のフランス「Picard」、イギリスの「Iceland」「Cook」とは、少しコンセプトがずれるのかなということ。「Picard」は、ホームパーティも含めての”普段使い”の、素材が良く、便利で美味しい、からだに優しい冷凍食品がコンセプトです。「Iceland」はどちらかというとリーズナブル路線のフルライン。一方後発の「Cook」は、ちょっとリッチな方々のためのこだわり冷凍食品専門店です。いずれも、品揃えはほぼ全て、自社の商品開発部門がオリジナル開発した商品です。もちろん、「＠FROZEN」はイオンの店舗とくっついていますから、普段使いは通常のスーパーの売場で買い、お出かけ気分の商品は「＠FROZEN」でということになるのです。では、「Picard」のように将来的に「＠FROZEN」が1000店規模になるのかなと想像してみると、どうなのかなぁ～とまたまたいろいろ思いを巡らすのでありました。ひょっとしたら、日常使いの冷凍食品もある、「ハレ」の日の冷凍食品もあるという売場は、本来スーパーの店舗が拡大していくのに呼応して作られていくべきだったのでは。なぜ、通常のスーパーの売場で「ハレ」の商品が育ってこなかったのかなぁと振り返ってしまいます。とはいえ、過去のことを考えても時は戻りません。今年、2023年は、日本における冷凍食品専門店元年、と未来に振り返ることができればいいなぁと願うのであります。

レシピ

2023年8月21日

夏休みの昼ごはん問題を乾麺+冷凍餃子で解決！大阪王将ぷるもち水餃子を使った簡単冷やし中華

8月にもなると仕事でも休暇が増えたり、あるいは家族が夏休みであったり、という日も増えるのではないでしょうか。そんな時に困るのがお昼ご飯どうしよう、という問題。夏なので、ざるそばやそうめんは大活躍なのは間違いなのですが、それが毎日同じ続くというのも気が引けたりするものですね。そこで今回ご紹介したいのが乾麺になっている中華麺。さまざまな種類があるのですが、今回はそうめんで有名な揖保乃糸シリーズの中華麺「龍の夢」を使った超簡単冷やし中華をご紹介したいと思います。揖保乃糸手延中華麺「龍の夢」とは？受け継ぐ手延製法で仕上げた手延中華麺は中華麺特有の風味と食感を醸し出させるため、小麦粉を厳選し、吟味を繰り返した独自の配合で調整し工夫と改良によって生まれました。出典: 手延中華麺「龍の夢」 – 揖保乃糸資料館「そうめんの里」オンラインショップ https://nsshop.shop-pro.jp/?pid=155749521 とあるように、そうめんとしての技術に、かんすいや中華麺らしさを感じる小麦粉と配合がなされている一品。そうめんのような喉越しがありつつも、やや太めで歯ごたえのある触感が特徴的な乾麺です！大阪王将ぷるもち水餃子を使った簡単冷やし中華材料 (乾麺 2束分約2人前) 冷やし中華中華麺（乾麺） 2束大阪王将ぷるもち水餃子 3個オクラ 4本長ねぎ 1/4本ミニトマト 6個冷やし中華のたれ醤油大さじ2 酢大さじ3 水大さじ2 砂糖大さじ1 ごま油大さじ1 鶏ガラスープの素（顆粒）ひとつまみレシピ冷やし中華のたれは分量を混ぜ合わせる長ねぎは薄い斜め切りにし、水にさらすミニトマトを半分に切る湯を沸かし、ぷるもち水餃子を入れる中華麺を同じ鍋で茹でる茹で終わり1分前に水洗いしガクの硬い部分をとったオクラを同じ鍋でゆでる 6を水でしめるオクラは半分に切って他の具材と盛り付け、たれを回しかける料理のポイント茹でる必要のある食材を麺と一緒に茹でるこのお手軽レシピの最もポイントになるところは、なんといっても熱を通す必要のあるぷるもち水餃子、オクラを麺と一緒に茹でてしまうというところ。同時に茹で、同時に水でしめることで効率化を図ります。たれはお好みの濃度に水で調整をチルド、生麺の冷やし中華にはたれがセットされていることが多いですが、乾麺には付いていないのがハードルだったりします。今回ご紹介のたれの配合は醤油と酢の味がしっかりしていればブレは少ないので、あとは水を足したりしてお好みに調整するのがおすすめです。醤油が濃い口の濃厚なものだと醤油感が強すぎたりすることもあるので、薄口醤油で作ったり、濃口醤油の場合には醤油の割合をやや減らして塩分が足りなければ塩で調整するのも良いですね。乾麺もうまく使って献立の悩みを解決したい！いかがでしたか？今回は乾麺の中華麺と大阪王将ぷるもち水餃子を使った冷やし中華をご紹介してまいりました。長持ちする乾麺と冷凍食品はストックしておけばサッと使える優れもの。今回ご紹介の具材以外にも、ありもので好みの形の冷やし中華を作ってみてくださいね。

ESG

2023年8月7日

自然冷媒って何？大阪王将の冷凍食品作りにおけるサスティナブルな取組「主要冷凍冷蔵設備を自然冷媒へ切替」をインタビュー

7月11日、当社のプレスリリースでこのような発信をしております。その内容は羽根つき餃子のような、大阪王将の冷凍食品を冷凍する「主要冷凍冷蔵設備を自然冷媒へ切替」というもの。なんでそのようなことを？自然冷媒って何？ということで、こちらの話について、イートアンドフーズ株式会社でエンジニアリングを担当している藤井さんにお話を聞いてみました！そもそも自然冷媒とは？冷媒切替で何が変わるのか聞いてみた編集オガワまず、7月に主要冷凍冷蔵設備を自然冷媒へ切替えたことについてお話いただけますか？藤井さんこれまで、エンジニアリング部署では工務や保全の業務として設備導入や改善を行っていましたが、今回はフロン系冷媒から地球温暖化係数の低い二酸化炭素を使った自然冷媒への切り替えを行いました。編集オガワ自然冷媒への切替えの背景や理由について教えていただけますか？藤井さん冷媒の歴史としてオゾン層の破壊してしまう冷媒のフロンを減らしオゾン層を保護しましょう（モントリオール議定書）という国際的な削減活動の中で、オゾン層を破壊しない冷媒（代替フロン）が登場し現在に至ります。ただこの代替フロンはオゾン層を破壊しなくても地球温暖化の原因となる物質の１つでその後の地球温暖化を防止しましょう（京都議定書・パリ議定書）という活動の中で代替フロンも削減していく事が国や企業に求められていくなかで自然冷媒は冷媒自体の環境負荷がとても小さくかつ省エネにもつながる設備なので自然冷媒を弊社の環境取組みの一環として主要生産設備の凍結させる設備として導入する事になりました。 *参考: 独立行政法人環境再生保全機構 CFC（クロロフルオロカーボン）https://www.erca.go.jp/yobou/taiki/yougo/kw25.html 編集オガワ自然冷媒への切り替えにはどのような工事が必要でしたか？藤井さん冷却設備をまるごと取り替える大規模な工事が必要でした。たとえば、焼売のラインだけでも工事期間は約3ヶ月でしたが、試運転や周辺の調整を含めると半年近くかかりました。編集オガワ長くラインを止める、となると失敗するわけにはいきませんね。どんなところが大変でしたか？藤井さんコストや技術面での課題はありましたね。自社だけでは対応が難しい部分もあり、他の企業や工場とも連携しながら進めました。また、機械の切り替えだけでなく、実際の現場ラインの調整や試運転なども多くの努力が必要でした。この切替は環境省「二酸化炭素排出抑制対策事業費等補助金」補助金の採択対象にもなっているので、その要件に合うようにプロジェクトを進めるのも難易度がありましたね。編集オガワ自社だけではできない、ということで取引先様などの協力あってこその成功だった訳ですね。サスティナブルな餃子作りに向けて編集オガワ今回は増産やコストダウンのためではなく、環境負荷を考えての改修だったわけですが、何かプロジェクトとしての違いはありましたか？藤井さん自然冷媒を導入することで、環境負荷の削減度合いを考えることができた点が非常に良い経験でした。また、地球環境に負荷をかけずに製品を作ることがサステナビリティに繋がるという意識も高まりました。編集オガワ社内で環境負荷を大事に考える流れがあるのですね？藤井さんそうですね。地球環境に負荷をかけずに餃子を作り続けることが大事だと考えていて、例えば生産にかかる二酸化炭素排出量を元に、同じ二酸化炭素排出量でどれだけの個数我々の主力商品である餃子をつくることができるか、という指標を入れています。2015年頃と比べると、約2倍の個数を作ることができる計算です。編集オガワ餃子換算は社内として分かりやすい指標ですね！こうしたサステナビリティへの取組は今後どうなっていく予定でしょうか？藤井さん当社ではサステナビリティ基本方針で「地球環境」「地域社会」「人とのつながり」を大切にすること、と定めていますし、今後は地域と連携するなどの活動にも興味があります。様々な企業活動でサステナビリティへの取り組みを進めていきたいと考えています。編集オガワ藤井さん、貴重なお話をありがとうございました！サスティナブルを考えた餃子、召し上がれ今回は大阪王将の冷凍食品工場における冷媒について、エンジニアインタビューを行ってまいりました。美味しい餃子、冷凍食品を作り届けたいと思っている大阪王将ですが、作り続け、届け続けるためには環境のことを考えることも必要なのですね。そのためには今回のようにエンジニアの皆さんも力を発揮していることを、こうした記事でご紹介できれば幸いです。そんな思いのつまった大阪王将の冷凍餃子、ぜひ召し上がってください。

レシピ

2023年8月4日

夏野菜の使い道に困ったら便利なレシピ。それが餃子！餃子パーティー（ギョパ）にもおすすめの変わり種餃子

暑い日が続く今日このごろ、食材の買い出しに行くのも一苦労だったりしますね。季節物で安いからーと、ある程度まとめ買いした野菜の使い道に困ることもあるのではないでしょうか？そこで今回はそんなときにおすすめの、夏野菜を使った変わり種餃子のレシピをご紹介いたします。夏野菜の使い道に困ったら便利なレシピ。それが餃子！餃子パーティー（ギョパ）にもおすすめの変わり種餃子材料餃子のベース豚ひき肉 250g キャベツ 400g 餃子の皮 40-50枚大阪王将手作り餃子の素 2袋なすとみょうがの餃子（約10粒分）なす 1/4本みょうが 1個しょうが 20g ゴーヤチャンプルー風餃子（約10粒分）ゴーヤ 1/4本スパム 30g かつお削り節 5g ミニトマトとチーズの餃子（約10粒分）ミニトマト 5個スライスチーズしそとチーズの餃子（約10粒分）青しそ 5枚スライスチーズレシピ餃子のベースキャベツをみじん切りにし、軽く塩をふる豚ひき肉に大阪王将手作り餃子の素をあけ、ねばりがでるまで混ぜ合わせる 1の水分をよくしぼり、2に加えるなすとみょうがの餃子（約10粒分）なすを5-10mm程度のみじん切り、みょうがは小口、しょうがは千切りにする餃子の皮に餃子のベース、1を包むゴーヤチャンプルー風餃子ゴーヤをいちょう切り、スパムを5-10mm程度のみじん切りにする餃子の皮に餃子のベース、1、かつお削り節を包むミニトマトとチーズの餃子ミニトマトを半分に切る餃子の皮に餃子のベース、1、スライスチーズを適度にきったものを包むしそとチーズの餃子青しそを半分に切る餃子の皮に餃子のベース、1、スライスチーズを適度にきったものを包む餃子を焼く熱したフライパンに油をしき、餃子を並べて水（お湯）を入れ、蒸し焼きにする料理のポイントキャベツをしぼるキャベツは塩をして、しぼることで余分な水分を適度に抜くことができ、混ぜ合わせたときにベチャッとした状態になることを防ぐことができます。変わり種具材はベースに混ぜず、一緒に包む変わり種具材としていれる夏野菜やスパムなどは食感も際立たせたいところ。そこでベースの肉だねには混ぜ合わせず、一緒に包むようにします。例えば青しそはこのように葉が皮に重なるように包みます。皮の次に青しそが口に当たるようになり、シャキッとした食感と清涼感を一緒に楽しめます。また今回のように複数の変わり種を同時に焼くときには見分けがつく、という利点もありますね。ベースがしっかりしていれば、具材に合わせた調味はなくても安定！今回ご紹介の変わり種、夏野菜の餃子、食材に合わせた調味は行わず、「大阪王将手作り餃子の素」のみで行っています。こちらに餃子に必要な味や香味野菜の風味はバランスよく配合されていますので、ベースを作ってしまえばあとは他に包む食材でアレンジが自由なわけですね！夏野菜を使って餃子パーティー（ギョパ）を楽しみたい！いかがでしたか？今回は夏野菜を使った変わり種餃子のレシピをご紹介してまいりました。餃子を包むって、ちょっと大変な作業だし失敗が怖い…そんなときに役立つのが冷凍餃子ですが、パーティー感覚で好きな食材や季節ものを包むことができるのが手作りならではの自由でもありますね！たくさん包んで、フライパンではなくホットプレートで一気に焼くのもライブ感があっておすすめです。ちなみに私のおすすめはゴーヤチャンプルー風餃子。ゴーヤの苦味とスパムの食感のコントラストに加え、かつお削り節が入ることで凝縮したゴーヤチャンプルーを食べるような新感覚が味わえますよ！思い思いの自由な餃子、お楽しみください。

レシピ

2023年7月24日

冷凍唐揚げをリッチに食べるのにおすすめ！大阪王将高知のチキンナンバン定食を自宅で再現してみる

カタカナ？高知？大阪王将「高知のチキンナンバン定食」の不思議 7月23日まで店舗の大阪王将で展開されている限定メニュー「高知のチキンナンバン定食」。なんで高知？なんで「チキン南蛮」ではなく「チキンナンバン」なの？というすぐに浮かぶ疑問には、お店のメニュー紹介に答えが書いてありました。高知のソウルフード「チキンナンバン」。「チキン南蛮」といえば、宮崎を起源とする「チキン南蛮」メニューを思い浮かべる方も多いと思いますが、こちらは「チキン南蛮」ではなく「チキンナンバン」。その違いは、「チキンナンバン」では、チキンにタルタルソースではなくオーロラソースをかけること。酸味があるのに少し甘めのオーロラソースは甘醤油のタレにくぐらせたチキンとの相性抜群。衣は薄付きでサクサク。白飯によく合います。大阪王将公式HP https://www.osaka-ohsho.com/news/2023/0606.html なるほど、高知県の食文化として存在する食べ方のようですね。実際に検索をかけてみると、高知県にチキンナンバンで有名なお店があったり、現地展開のお弁当チェーンでもこだわったチキンナンバンを提供しているようです。早速大阪王将で頼んでみたのがこちら。説明にある通りなのですが、カリッと揚がった熱々のチキンに甘酸っぱいタレが絡み、その上に更にオーロラソースがかかっている、なんとも盛々なおかずになっています。ごはんがガンガン進む味わいです。今回はその「高知のチキンナンバン」を冷凍唐揚げで再現してみる、というレシピをご紹介します。冷凍からあげをリッチに食べるのにおすすめ！冷凍唐揚げでつくる高知のチキンナンバン材料冷凍唐揚げ 5個甘酢たれ醤油小さじ2 酢小さじ2 砂糖小さじ1 オーロラソースケチャップ大さじ1 マヨネーズ大さじ1 ウスターソース小さじ1 レシピ冷凍唐揚げを電子レンジで加熱調理する甘酢たれの材料を混ぜ合わせ、加熱した唐揚げを絡める盛り付け上から、オーロラソースを回しかける料理のポイント甘酢たれはややあっさり目の配合に甘酸っぱさが売りのこちらのタレなのですが、オーロラソースとのバランスも感じたいことを考えると、醤油が強すぎたり、甘すぎたりするのは避けたいところ。そこでレシピにあるようなバランスで、ややあっさり目に作り、味のベースを上げてあげます。甘酢たれはかけるのではなく「絡める」小さめのボウルなどで甘酢たれをつくったら、そこに冷凍唐揚げをさっとくぐらせて絡めるようにするのがポイント。甘酢たれもオーロラソースもかけてしまうとたれが混ざってしまったり、それぞれのソースの役目がうまく発揮されないので、甘酢たれは絡めてベースを作り、オーロラソースは最後にかけることでコントラストを出すのが美味しく食べるためのポイントです。ハイレベルな冷凍唐揚げも、一工夫で超リッチな味わいに！いかがでしたか？今回は大阪王将の店舗で頼める「高知のチキンナンバン」を冷凍唐揚げで再現するレシピを紹介してまいりました。最近の冷凍唐揚げは大変ハイレベルでどれも美味しいのですが、今回ご紹介したいような一工夫でいつもの唐揚げとは違うリッチな味わいを楽しむことができるのは良いですね。唐揚げのアレンジって、自宅でゼロから作った唐揚げだとそのまま食べたい気持ちが強くなったりしてしまうので、このようなアレンジは冷凍唐揚げにはピッタリかもしれません。皆様も良かったらぜひお試しください。大阪王将の大きなとりからは600gのボリュームパックで保存しやすく使いやすい一品になっています。こちらの唐揚げをアレンジでもお楽しみください。また、「高知のチキンナンバン定食」は7月23日まで大阪王将の店舗で展開中です！お店ではこれまたユニークな「ニンニク肉肉肉餃子」とのセットもあるので、チキンナンバンと餃子のダブルパンチを味わうこともできますよ。お店にもお越しください！

冷凍食品ライフハック

2023年7月21日

2023年に流行?!の韓国発調味料「プリンクルパウダー」を使ってみた

そもそも「プリンクルパウダー」って何？今年の食品で何が流行るのか？！というのは気になるものですね。巷でこの2023年に流行？！という噂を耳にしたのが、韓国発調味料「プリンクルパウダー」です。東京では新大久保エリアの韓国風フライドチキンのお店などで「シーズニングチキン」や「パウダーチキン」のような形で買うことができるフライドチキンにかかっているシーズニングパウダーがこちらにあたるようです。とはいえ、あまり新大久保にも縁のない私のような人物にはなかなか手が出しづらいもの…でも気になる、ということでこのプリンクルパウダー、調達いたしました。今回ご紹介するのは「바른미각」社のプリンクルパウダー。出典: https://image.homeplus.kr/td/55a45bf7-b128-4a32-9b72-30490a2bbf9e 成分を翻訳すると砂糖、にんにく粉末、玉ねぎ粉末、塩、チェダチーズパウダー、乳加工品、のような粉末がバランスよく配合されているようです。「プリンクルパウダー」って、どんな味？そのまま味見してみると、甘さに加えてチーズや玉ねぎを感じつつ、奥にバターのようなコクのある味わいです。すごく濃い味！というわけではないので、料理に振りかけて使う場合にはたくさん使ってしまっても良さそうです。実際に「シーズニングチキン」や「パウダーチキン」で提供されているものも、大量にパウダーを振りかけてリッチな演出になっていますね。「プリンクルパウダー」を冷凍食品で使ってみるフライドチキンにならって、唐揚げでフライドチキンでの提供が多いことから、冷凍唐揚げに振りかけてみました。これは基本的な使い方として良いのではないでしょうか！日本的な唐揚げも、プリンクルパウダーを振りかけることで今日は韓国気分♪で召し上がることができそうです。ちょっと変化球、ぷるもち水餃子に「プリンクルパウダー」他にも応用してみよう、ということで大阪王将ぷるもち水餃子にも振りかけてみました！こちらも、しっとりとした水餃子にパウダーがいい具合に絡み、パウダーが良いアクセントになります！焼き餃子も良いですが、焼き餃子よりもやや優しく、そして皮の食感が売りのぷるもち水餃子にかけるのがおすすめですね。冷凍食品を流行りのパウダーでにぎやかに！いかがでしたか？今回は韓国発調味料「プリンクルパウダー」を使ってみる、という記事をお届けしました。進化が止まらない冷凍食品、そのまま食べるのも良いですが、自分なりのアレンジも色々と試してみたい所。今回ご紹介したような新しい調味料でアレンジすることで、ちょっと新しい味を感じてみたり、気分を変えてみるのも食卓がにぎやかになって良いですね！